طريقة عمل مشخول سمك، يعتبر مشخول السمك من الأطباق الخليجية المشهورة، حيث يقبل عليه العديد من الناس كبارًا وصغارًا بسبب طعمه المميز والرائع، وفوائده الصحية الكثيرة، وطريقة عمل مشخول سمك لا تستلزم نوعًا معينًا من الأسماك، إذ يمكن إعداده بأي نوع وبأي طريقة تشائين، وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل مشخول سمك بوصفات متعددة.
الوصفة الأولى
مكونات ومقادير مشخول السمك
- 2 كيلو سمك من أي نوع مقطع شرائح.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 5 فصوص حبهان.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- 4 حبات بندورة مفرومة.
- 3 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- 3 قرون فلفل أخضر مفرومة.
- 2 حبة بصل أخضر.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل مشخول السمك
- يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
- في وعاء عميق ضعي لتر من الماء وضيفي له الزيت والملح والحبهان واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الأرز.
- اتركي الأرز يغلي لمدة خمس دقائق على نار مرتفعة ثم صفيه من ماء السلق واتركيه جانبًا.
- قومي بتتبيل السمك بالملح والكمون والكركم واقليه في زيت ساخن من الوجهين.
- انشلي قطع السمك من الزيت وضعي مكانها البصل والثوم والبصل الأخضر وحركي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي البندورة المفرومة والزنجبيل والفلفل الأسود وقلبيها واتركيها حتى تتسبك.
- رصي قطع السمك بانتظام فوق صلصة البندورة ثم افردي الأرز المشخول فوقها وغطي الوعاء واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- اسكبي مشخول السمك في طبق مسطح وزينيه بالبقدونس المفروم وقدِّميه ساخنًا.
الوصفة الثانية
مكونات ومقادير مشخول السمك
- كيلو من قطع السمك الفيليه.
- 4 كوب أرز طويل الحبة.
- 3 حبات طماطم معصورة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- زيت نباتي.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- لتر ماء مغلي.
طريقة عمل مشخول السمك
- يتبل السمك بالملح والليمون والثوم والكمون ويترك لمدة ساعة حتى يمتزج بالتتبيلة.
- يوضع السمك في الدقيق ثم يفرك للتخلص من الدقيق الزائد ويحمر في الزيت الحار من الوجهين.
- يوضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء ويرفع على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب قليلًا ثم يضاف عصير الطماطم وجميع التوابل وبهار السمك ويستمر في التحريك.
- يضاف كوب من الماء ويترك يغلي ثم تضاف قطع السمك وتهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج في الصوص.
- في وعاء آخر يوضع الماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الأرز والملح ويقلب ويترك من خمس إلى عشر دقائق حتى تنتفخ حبات الأرز.
- تسكب نصف كمية الأرز في طاجن وترتب فوقها قطع السمك ثم النصف الآخر من الأرز ثم صوص السمك ويرفع الطاجن على النار ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
- يُقلب طاجن مشخول السمك في طبق التقديم ويوضع فوقه البصل المحمر باللومي ويقدم مع السلطة.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة تحضير الكاليماري المقلي بأسهل طريقة