تعد طريقة عمل اليغمش من أجمل الأكلات التي اشتهرت بها المملكة العربية السعودية، فهو من أجمل الأطباق الجانبية التي تقدم على مائدة الطعام، إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، فهو طبق مفيد ومميز، يفضل العديد من الأشخاص تناوله وخاصة في شهر رمضان، كما أنها تحتوي على العديد من المكملات الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة، فطبق اليغمش يشبه إلى حد كبير السمبوسة الشهية التي يفضل تناولها الصغار والكبار.
مكونات ومقادير اليغمش
لا يحتاج اليغمش إلى الكثير من المكونات، فضلًا عن سهولة تحضير هذه المكونات الغير مكلفة، ويمكن تحضير مكونات طريقة عمل اليغمش بشكل مسبق، قبل البدء في خطوات العمل حتى تحصلي على طبق جانبي رائع ولذيذ من خلال هذه المكونات:
- أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان وربع صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سمنة مذابة بمقدار كوب صغير الحجم.
- ماء لجمع العجينة.
مقادير الحشوة
- لحمة مفرومة بمقدار نصف كيلو.
- حبة بندورة صغيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصل بمقدار خمس حبات متوسطة الحجم مبشورة.
- ربع كوب من زيت الذرة لدهن الصينية.
مقادير دهن وجه اليغمش
- حبة واحدة من البيض.
- ذرة ملح.
طريقة عمل اليغمش
لا يحتاج اليغمش إلى الكثير من الوقت، فعلى الرغم من كثرة خطواته، إلا إن إتباع خطوات منظمة ومرتبة يساعد كثيرًا في إنجاز الطبق حيث يمكنك إتباع الخطوات التالية، من أجل الحصول على أشهى طبق يغمش:
طريقة عمل عجينة اليغمش
- في وعاء عميق قومي بنخل الدقيق وأضيفي معه السكر والملح والسمنة الذائبة.
- اخلطي المكونات معًا ثم قومي بجمع العجينة بالماء الدافئ، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
- قومي بالعجن حوالي خمسة دقائق حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق باليد.
- قطعي عجينة اليغمش إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية مفروشة بالدقيق.
- اتركي عجينة اليغمش ترتاح لبعض الوقت وقومي بتحضير الحشوة.
- في وعاء عميق قومي بوضع البصل المبشور بعد عصره وتصفيته من الماء.
- ثم أضيفي له الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- قومي بإضافة مكعبات الطماطم الصغيرة.
- قومي بإضافة كمية اللحم مع التأكد من عدم تصفيتها لأي دماء.
- قلبي المكونات حتى تختلط بشكل كامل، ثم قومي بإحضار العجينة بعد أن تكون ارتاحت بالشكل الكافي حوالي 35 دقيقة.
- جهز صينية مدهونة بالزيت لوضع قطع اليغمش بها.
- احضري العجينة وقومي بفرد قطعة قطعة، ووضع جزء من خليط اللحمة المفرومة في وسط قطع العجين، ثم قومي بتقفيلها من جميع الاتجاهات بالضغط عليها.
- يمكن عمل عدة أشكال من اليغمش على شكل مثلث أو مربع أو مستطيل.
- يفضل الجميع الشكل المعتاد مثلثات مثل السمبوسة.
- رصي قطع اليغمش في الصينية المدهونة.
- قومي يخفق البيض في طبق، مع إضافة رشة ملح صغيرة ويدهن بها وجه اليغمش.
- سخني الفرن جيدًا، ثم ادخلي اليغمش على درجة حرارة 150 حتى يستوي بالكامل من حشوة اللحمة الداخلية، والعجينة الخارجة.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل المعجنات بالجبنة والزعتر