طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية

طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية

طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية، لحم بتلو بفتيك هوا أقل اللحم هضماً وأقله غذاء يذبح عادة مابين الشهرين 2-3 من العمر،ويسمى البتلو وإذا زاد عمره عن العام أصبح لحمه خشناً أى أن أنسجته خاليه من الآمراص،فلا تشترى إلا من جزار موثوق به حتى تطمءن لوجود ختم المذبح ونحن نقدم هذه الطرق الآتية،طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية وطريقة عمل بالصوص البنى وطريقة عمل اللحم بالصوص،وطريقة عمل اللحم بالصوص الابيض وطريقة عمل اللحم بالصوص الاحمر وطريقة مختلفة لعمل اللحم الشرائح.

مقادير وطريقة عمل اللحمة بالصلصة البنية

1. 3/4 كيلو لحم فخدة بتلو بفتيك
2. ملعقة كبيرة سمن
3. 3كوب بهريز
4. ملح
5. فلفل
6. 1/2 عصير ليمون
7. ملعقة صغيرة دقيق
8. ذرة من القرنفل وجوزة الطيب
9. من 1/2 إلى 3/4 كيلو بطاطس شبس

طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية

•  يقطع اللحم البفتيك {طول3وعرض2 بوصات وتفرد جيداً}
•  تلف كالمحشو وتربط بخيط ثم تنقع فى عصير البصل والملح والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب والليمون مدة 1/2 ساعة
•  يحمر اللحم فى السمن وينزع ثم يحمر الدقيق إلى أن يصير بنياً
•  يرفع الوعاء بعيداً عن النار ويضاف البهريز تدريجياً مع استمرار التقليب
• ثم يضاف العصير الذى نقع فيه اللحم ويرفع الاناء على النار ويترك حتى يغلى مع استمرار التقليب
• يضاف اللحم ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج
•  يفك الخليط من قطع اللحم
•  ترصد البطاطس الشبس أو الوهروس ويرص فوقها اللحم الناضج
•  تصفى الصلصة البنية وتصب على الطبق وتقدم وهى ساخنة مع الخضر