تعد طريقة عمل الزعلوك من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها، وهو في أصله طبخة مغربية، إلا أنها قد تكون معروفة ومشهورة في العديد من دول الوطن العربي ولكن بمسميات أخرى، ولكن تبقى هذه الأكلة من أكثر الأكلات اللذيذة التي تفتح الشهية وتساعد على الأكل، ويتم تقديم هذا الطبق طبق جانبي إلى أنواع الطعام الأخرى، وسوف ننقل إليكم أسهل الطرق وأفضلها لعمل الزعلوك من خلال هذا المقال.
مكونات ومقادير الزعلوك
تعد مكونات الزعلوك سهلة ومتوفرة في جميع المنازل، فهي لا تحتاج إلى أي تكلفة فهذه المكونات هي:
- ثلاث حبات من الباذنجان الرومي المشوي، كما يمكن سلقه حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- ستة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- كوب إلا ربع من أوراق البقدونس المفرومة.
- قرن واحد من الفلفل الألوان (احمر، أضفر، أخضر)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ستة ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي تفضلين.
طريقة عمل الزعلوك
لا تحتاج طريقة عمل الزعلوك الشهي إلى الكثير من الوقت، حتى تتمكن من الاستمتاع بطبق من الباذنجان الصحي واللذيذ، فقط وبعد أن تقومي بتحضير المكونات السابقة سوف تتمكني من إتباع خطوات سهلة وبسيطة وسريعة في نفس الوقت وذلك من خلال القيام بالآتي:
- قومي بوضع كمية الباذنجان في الماء حتى تتخلصي من أي أو أوساخ أو أثار مبيدات مرشوش عليها.
- واتركي الباذنجان يجف من الماء أو يمكنك تجفيفه بمنشفة حتى يتم شويه بسهولة.
- يمكن شوية على شعلة البوتاجاز العادية على نار هادئة، أو يمكن شويه في فرن البوتاجاز مع التقليب حتى ينضج من جميع الاتجاهات.
- كما يمكن وضعه في وعاء عميق به ماء ويترك على النار حتى يتم سلقه جيدًا.
- ثم اتركيه يبرد تمامًا وحضري الخلطة التالية:
- في مقلاة واسعة وعميقة قومي بإضافة كمية الزيت حتى تسخن ثم أضيفي الثوم والفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثم البقدونس والطماطم وقلبي جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على خليط من الصلصة الكثيفة.
- قومي بتحضير الباذنجان وتقشيره ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
- أضيفي الباذنجان إلى خليط الصلصة وامزجيه بالصلصة جيدًا، ثم قومي بإضافة التوابل الفلفل الأسود المطحون، والكزبرة الجافة، والكمون.
- قلبي الباذنجان في الخليط حتى يمتزج ويتشرب منها تمامًا.
- هدي النار واتركي الباذنجان في الصلصة لبعض الوقت حتى يتخلص من أي بقايا للماء في الصلصة أو الباذنجان.
- ارفعي المقلاة من على النار وقومي بغرف الزعلوك في طبق التقديم.
- يقدم ساخن مع أطباق الطعام المختلفة بالإضافة إلى طبق السلطة الخضراء، أو البصل الأخضر والخبز الأبيض.
- يمكن عصر بعض القطرات من الليمون الحامض فوق الطبق حسب الرغبة.
- يزين الطبق بأوراق الكزبرة والبقدونس المفروم.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل كفتة اللحم بالبرغل المشوية