طريقة حفظ البامية، تعد البامية من أكثر الخضروات التي يفضل تناولها الجميع، فهي تحمل مذاق رائع ولذيذ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي تتواجد في البامية من فيتامينات ومعادن مثل الحديد، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة بنسب عالية، ولأن البامية لا تظل متواجدة لفترات طويلة خلال السنة يمكنك القيام بطريقة حفظ البامية بأسهل الطرق وأيسرها، حتى تتمكني من طبخ البامية بأشهى الأطباق في العزومات من خلال القيام بالآتي.
مكونات حفظ البامية
لا تحتاج طريقة حفظ البامية إلى العديد من المكونات، بل تحتاجين فقط إلى مكونات سهلة وبسيطة متوفرة في المنزل، وهذه المكونات هي:
- اثنين لتر من الماء المغلي.
- اثنين لتر من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنين كيلو جرام من البامية.
طريقة تخزين البامية
يجب أولاً القيام بتحضير مقدار البامية وفصل القرون الكبيرة عن الصغيرة، بحيث يتم حفظ كل جزء على حدا، ثم قومي بالخطوات التالية:
- قومي بغسل البامية جيداً بالماء للتخلص من أي رواسب أو أشياء عالقة بها.
- لا تقومي بالضغط الشديد على قرون البامية حتى لا تتسبب في تلفها وخروج البذور منها.
- ضعي المياه في وعاء عميق على النار حتى تغلي، ثم قومي بوضع ربع ملعقة صغيرة من الملح عليه.
- قومي بإضافة قرون البامية الصغير.
- في وعاء أخر اغلي لتر المياه الأخر ثم ضعي به ربع ملعقة الملح الأخرى وضعي حبات البامية الكبيرة.
- اتركي البامية على النار ثلاث دقائق للقرون الكبيرة، ودقيقتان للقرون الصغيرة.
- قومي بتصفية كل جزء من البامية في مصفاة معدنية منفرداً.
- يجب القيام بخطوة سلق البامية لقتل الأنزيمات الضارة التي تكون سبب أساسي في تلف وفساد البامية.
- قومي بتحضير مياه باردة مع قطع أو مكعبات من الثلج بمقدار واحد لتر في كل طبق.
- ضعي البامية مباشرة بعد تصفيتها من المياه المغلية في المياه الباردة.
- ثم أعيدي تصفيتها من المياه الباردة مرة أخري.
- ضعي البامية في صينية مع فردها حتى تجف من المياه تماماً.
- قومي بإزالة عنق البامية وأطرافها.
- يتم تقطيع البامية وتفريزها بالمقدار المرغوب أو حسب الطبخة.
- قومي بتفريغ الأكياس من الهواء ثم يتم حفظها في الفريزر، لحين الاستخدام.
- يمكنك البدء باستعمال البامية كبيرة الحجم، حيث تكون فترة صلاحية البامية الصغيرة أطول.
طريقة أخرى لحفظ البامية
- قومي بتقليم قرون البامية جيداً.
- ثم اغسليها تماما بالماء حتى تتخلصي من أي أشياء عالقة بها.
- قومي بغلي كمية من المياه بحث أن تقوم بتغطية مقدار البامية.
- ضعي مقدار عصير ليمونة كبيرة في المياه المغلية.
- ثم قومي بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي قرون البامية بها حتى يتم سلقها حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
- ثم يتم تصفية البامية ووضعها في مياه باردة مع مكعبات الثلج.
- ثم تفرد حتى تجف من المياه تماماً وتفرز في أكياس التخزين وتحفظ في الثلاجة.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل الكباب الشامي