تشتهر سوريا ودول الشام بشكل عام بأنها تكون الرقم الأول في إعداد الفطائر بكافة أنواعها، ومن ألذ الفطائر التي تصنعها هي فطائر السبانخ، والتي تكون أفضل حيله للأطفال الذين لا يرغبون في تناول السبانخ مطبوخة، وهذا السبب يكون وراء بحث الأمهات دائماً عن طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية، وسنقدم لكي طريقتها لإعدادها على أصولها الشامية.
مكونات ومقادير عجينة فطائر السبانخ بالطريقة السورية
لإعداد فطائر الشام اللذيذة والذي يفضلونها جميع الأطفال عليكي أولاً بإحضار العجينة الخاصة بها من خلال المكونات التالية: –
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر الأبيض.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ٦ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أو بما يعادل نصف كوب.
- ماء للعجن حتى تتماسك العجينة وتحتاج من كوب إلا ربع إلى كوب كامل.
طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ السورية
لتحضير عجينة فطائر السبانخ السورية عليكٌ إتباع الخطوات التالية: –
- قومي بنخل كمية الدقيق كاملة في وعاء عميق باستخدام منخل مصنوع من السلك.
- قومي بإضافة ملعقة الخميرة ورشة الملح وكذلك رشة السكر للدقيق المنخول.
- قومي بتقليب جميع المكونات لكي تتجانس مع بعضها جيداً.
- قومي بوضع نصف كوب الزيت لهذه المكونات مع التقليب جيداً.
- إبداي في إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تتشكل العجينة وتبدأ في التماسك.
- يتم عجن العجين جيداً حتى تصبح متجانسة وناعمة تماماً.
- يتم تغطية العجين ويترك جانباً حتى يتخمر، ولكي يخمر بشكل أسرع من المهم وضعه في غرفة دافئة.
مكونات ومقادير حشو فطائر السبانخ السورية
إعداد الحشو الخاص بـ فطائر السبانخ السورية تكونين بحاجة إلى المكونات التالية: –
- ربطة من السبانخ ويفضل أن تكون طازجة.
- عدد حبة واحدة من الليمون الفريش.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف (ص) من بهار السماق.
- ثلاثة ملاعق (ك) من زيت الزيتون.
- عدد ١ من البصل وتكون بحجم كبير.
طريقة عمل حشو فطائر السبانخ
- يتم غسل السبانخ بشكل جيد، ثم القيام بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً وتكون وكأنها مفرومه.
- يتم تقشير البصل وتقطيعه أيضاً إلى مكعبات صغيرة جداً أو القيام بفرمه والتخلص من المياه الخاصة به.
- يتم خلص السبانخ مع البصل في وعاء ويتم إضافة لهم عصير الليمونة، ثم تقليبها بشكل جيد.
- يتم وضع السماق والملح لهذا الخليط ويقلب حتى يمتزج تماماً.
- يتم ترك هذا الحشو ٥ دقائق ثم القيام بتصفيته إن كان هناك أي أثر لـ تواجد ماء.
- يتم العمل على تقسيم العجينة لكرات صغيرة وفردها على شكل دائري بحيث يكون سمك كل دائرة سنتيمتر فقط.
- يتم وضع حشو السبانخ الذي تم تجهيزه على الكور الدائرية بشكل متساوي، ثم يتم العمل على غلق العجين على شكل يأخذ النصف دائرة أو المثلث.
- يتم دهن صينية بزيت نباتي ووضع بها الفطائر ودهنها بزيت ويتم وضعها في الفرن، حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي.
- تكون جاهزة الآن للتقديم وهي ساخنه ويمكن تقديمها مع القليل من الزبادي.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل فتة اللحم السورية