طريقة عمل مقلوبة اللحم، المقلوبة من الوجبات اللذيذة والشهية والمعروفة عند الكثير من البلاد العربية، وتتميز المقلوبة أنه يمكن تنفيذها بأكثر من طريقة، حيث يمكن إعدادها بالدجاج، أو يمكن إعدادها باللحم، وتحضير المقلوبة لا يؤخذ أي وقت أو مجهود، وفي المقال سنعرض لكم طريقة عمل مقلوبة اللحم.
مكونات ومقادير طريقة عمل مقلوبة اللحم
- شرائح من الباذنجان.
- شرائح من البطاطس رفيعة السمك.
- كيلو من اللحم المقطع.
- شرائح من البصل.
- كوبان أرز.
- بصلة مبشورة ناعم.
- زيت للقلي.
- قرفة، جيهان.
- كركم، ورق لورا.
- فلفل أسود.
- مرق.
- ملح.
- الزبدة
- مكسرات مشكلة للتزيين.
- شرائح من الفلفل.
طريقة عمل مقلوبة اللحم
- في البداية قبل البدء في تحضير المقلوبة يجب أن نقطع الباذنجان إلى شرائح وبعدها نقوم برش الملح على الباذنجان ونتركه حتى ربه ساعة.
- أولاً نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه قطع من الزبدة والزيت وبعدها نضع اللحم ونقوم بتقليبه مع الزبدة جيداً، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- بعدها نبدأ بإضافة التوابل التي لدينا من ملح وورق لورا وحبهان وفلفل اسود وقرفة وكركم.
- ثم نقوم بتلقيب اللحم مع البهارات ونضيف الماء ونجعل النار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت غزير ونبدأ بقلي شرائح البطاطس رفيعة السمك.
- حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها على مناديل مطبخ حتى يتم امتصاص الزيت.
- ثم نضع الباذنجان في الزيت حتى يصبح اللون ذهبي ثم نخرجه ونصفي على مناديل المطبخ الورقية.
- ثم نبدأ بوضع شرائح البصل حتى يصبح اللون ذهبي وتقوم بتصفيته أيضاً.
- نقوم الآن بغسل الأرز جيداً وبعد ذلك منقع الأرز لفترة عشرة دقائق وبعدها نصفي الأرز من الماء.
- نحضر الوعاء ونضع فيه زيت، وبعدها نبدأ برص شرائح البطاطس بجانب بعضها البعض، وفوقها نرص شرائح الباذنجان.
- وفوقها نرص شرائح البصل المقلي، ثم نضيف قطع اللحم الكاملة التسوية.
- ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان، وأخيراً نضع الأرز.
- مرق اللحم الذي نتج عن تسوية اللحم، سوف نستخدمه الآن ونضيفه إلى الوعاء الذي قومنا برص المكونات فيه، وإن أردنا بإضافة الماء إن كنا بحاجة إلية نقوم بذلك.
- عند إضافة المرق إلى الوعاء يجب أن نضيفه تدريجياً حتى لا تفسد الطبقات التي اعددناها في المقلوبة.
- يجب وضع وعاء المقلوبة على حرارة متوسطة إلى أن تنضج المقلوبة تمام النضج.
- بعد تمام نضج المقلوبة، نحضر صينية التقديم وتكون كبيرة الحجم.
- وبكل حرص نقوم بقلب المقلوبة على صينية التقديم حتى تظل محتفظة بالطبقات كما هي.
- وتزين بالمكسرات والصنوبر بعد تحميره في الزيت.
- ثم تقدم بالهناء والشفاء.
- من الممكن أن نزيد من الخضروات التي توجد بالمقلوب على حسب الرغبة حيث يمكن إضافة الفول الأخضر والقرنبيط.
- ومن المفضل أن يكون اللحم المستخدم هو اللحم الضاني فهو يعطي طعم الذ.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
اللحم المسلوق بالشوربة المصرية