كيفية عمل أطباق الجلاش

كيفية عمل أطباق الجلاش 

نوع طازج يباع عندا الأفران 

مقادير الكستيله بالجلاش

طريقة التحضيرالجلاش

•  يجهز اللحم ويغسل ثم ينزع اللحم من أعلى العظم حوالى بوصة ثم يضرب اللحم لتمزيق الأنسجة بالملعقة الخشبية أو يد هون خشب.
•  يتبل جيداً بالملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
•  توضع الكستلية المتبلة مع البصل وملعقتين سمن فى صينية ويرفع على النار
• فى البدء تقلب على وجهيها بسرعة حتى تجمدا المادة الزلا لية السطحية ثم يضاف إليها قليل من الماء وتترك على النار حتى تنضج ويمكن طهيها فى الفرن وفى هذه الحالة يفتح بعد قليل على الفرن ويضاف إليه قليل من الماء وتترك حتى تنضج.
•  يرفع اللحم ويصفى من السمن ويترك قليلاً ليبرد.
•  تلف كل واحداة من الكستلية بورقة جلا ش بحيث تغطيها تماماً.
•  تدهن صينية بالسمن السايح وترص فيها وحدات الكستيلتة وإلا احترقت فى الفرن.
•  تزج الصنية فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الجلاش حوالى نصف الساعة.
•  يتم إخراج الصنية من الفرن وتلف عظمة كل واحدة من الكستليتة بورق مفضض ثم ترص فى طبق على شكل زخرفى.