الكبة المشوية الشامية , الكبة هى احد الصفات الشهيرة جدا خاصة فى بلاد الشام وتتميز بمزاقها الجميل والمحبب للجميع كما انها تعتبر من الوصفات التى تتواجد دائما على سفرة الطعام وخاصة فى شهر رمضان , وتعتبر من الوصفات الغنية بكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة , ويمكن تحضير الكبة باكثر من طريقة اخترنا لكم منها , طريقة عمل الكبة المشوية فى الفرن بطريقة سهلة وبسيطة .
المقادير
- مقادير الكبة
- نصف كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- نصف كوب جوز مفروم ومحمص
- ربع كيلو شحم الخروف مفروم
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر ناعم
- نعناع (اختياري)
- دبس رمان للتقديم
طريقة التحضير
- طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاءٍ على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة دقيقة.
- يتبل اللحم بالبهارات والملح ونتركه حتى يجف الماء ويتحول لونه إلى بني.
- تتبل الشحمة بالفلفل الأحمر والنعناع ثم يضاف الجوز،ثم يضاف إلى اللحم ويقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- طريقة تحضير العجين
- نصفي البرغل من الماء المنقوع به جيدًا
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع البرغل بعد تصفيته من الماء ثم نضيف اللحم والبهارات و تفرم المكونات فى ماكينة الفرم حتى تصبح عجينة متماسكة.
- يعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغتقدم مع دبس اليرة من العجين وتحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد.
- نحضر شبكة الفحم، ونرص عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون وتنضج و لكن يجب ان يكون الجمر خفيف و تشوى على البطيئ كي تذوب مكونات الحشوة و لا تحترق العجينة .
- تقدم الكبة المشوية ساخنة مع دبس الرمان الحامض .