طريقة عمل الأرز البرياني السادة من الأكلات المشهورة جداً في جميع الدول العربية، والتي يعشقها الكثير من الناس ويفضلون عملها، تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى القيمة الغذائية التي تتميز بها، حيث أنها تحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية.
طريقة عمل الأرز البرياني السادة
مكونات ومقادير طريقة عمل الأرز البرياني السادة
مكونات الأرز
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 أكواب من الماء.
- 3 خيوط من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
مكونات الخضار
- كوبان من كلاً من (الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة، البازلاء الخضراء، البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، القرنبيط المفصول عن الزهرات، بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الزيت والزيت النباتي.
مكونات خلطة التوابل
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً، الزنجبيل المبشور، بذور الخردل.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
- ½ كوب من اللبن الزبادي.
- ¼ كوب من جوز الهند.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة عمل الأرز البرياني السادة
تحضير الأرز
- نضع الحليب داخل إناء ثم نضيف إليه خيوط الزعفران ونتركها لبعض الوقت حتى تذوب تماماً ثم نضعها جانباً لحين العودة إليها.
- نضع إناء على النار ونضع بيه الماء والملح ونتركه حتى يغلي، ثم نضع بيه الأرز لكي يتم السلق.
- نقوم بتصفية الأرز من الماء الزائد الموجود بيه ثم نتركه جانباً.
- نضيف خيوط الزعفران المذابة في اللبن على الأرز ونخلط جيداً حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر.
- نضع إناء على النار ونضع بيه الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم يتم رفعه من على النار ونتركه جانباً.
- في الإناء الذي تم قلي البصل بيه، يتم قلي الخضار بيه ولكن كل واحد على حدة.
- يتم قلي الزبيب في الزيت لمدة لا تقل عن دقيقة واحدة ثم يترك جانباً.
تحضير خلطة التوابل
- نضع كلاً من الثوم والخردل والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ويتم الخلط حتى تهرس المكونات جيداً.
- يتم وضع الخليط في إناء على نار متوسطة وتترك لبعض الوقت حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف إليهم الطماطم ونخلط لمدة 3 من الدقائق.
- نضيف اللبن الزبادي وجوز الهند المبشور إلى الخليط ويترك الخليط على النار المتوسطة حتى يتم التخلص من الماء الزائد تماماً.
- نضيف إليهم الخضار المقلي والزبيب ثم تترك المكونات تغلي على النار حتى يتشرب الخضار الصلصة بالكامل وذلك لمدة 5 دقائق.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، يتم إحضار صينية الفرن ونضع بها طبقة من الأرز وفوقها طبقة من الخضار، ويتم ترتيب الطبقات على أن تكون طبقة الأرز هي الأولى.
- نضع على سطح صينية الفرن ورق من الزبدة، ثم يتم إدخال الصينية الفرن حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأحمر وذلك لمدة نصف ساعة تقريباً.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
بطاطس محشيه باللحمه المفرومه