المسكوف العراقي بالفرن

المقادير

• 680 غرام سمك شبوط ( او سمك بني نهري )
• لتحضير التتبيلة:
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة من التمر الهندي المذاب بالماء
• 1 ملعقة صغيرة حلبة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير صلصة الكاري:
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب طماطم كرزية مقطعة نصفين
• 2 بصل مقطع مكعبات
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 قطعة زنجبيل مفرومة
• 2 ساق بقدونس مفروم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة أوراق حلبة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عصير 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نقسم شرائح السمك طولياً ونفرد أطرافها ونضعها في طبق الفرن ونضعها جانباً .
2. نخلط في وعاء كلاً من زيت الزيتون والتمر الهندي والكركم والملح والفلفل ونتبل السمك بالمزيج من الداخل والخارج .
3. نغطي السمك ونتركه في البراد لمدة 30 دقيقة، وأثناء ذلك نضع قدر على نار متوسطة إلى عالية ونضيف زيت الزيتون والثوم والبصل ونحرك لدقيقتين ثم نضع معجون الطماطم ونحرك لدقيقة .
4. نضيف الكركم والزنجبيل والكاري والبقدونس والفلفل الأسود ونحرك حتى تمتزج النكهات تماماً ونتركها لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة . نطفئ النار ونضيف عصير الليمون للصلصة ونضعها جانباً .
5. نحمي الفرن لدرجة حرارة 450 F ونرش الشرائح بالقليل من الملح ونضع السمك بالفرن لمدة 35 دقيقة .
6. نخرج السمك ونضع فوقه صلصة الكاري ثم نشغل مشواة الفرن ونعيد السمك للفرن لمدة دقيقتين ثم نخرجه ويصبح جاهزاً للتقديم .