طريقة عمل الحبوب الشاميّة تعتبر من طرق من الأكلات السورية، حيث تشتهر مدينة حلب السورية بعمل حلي الحبوب الشاميّة، كما أنها تتكون الحبوب الشاميّة في الأصل من القمح والحليب ويعتبر حلى الحبوب الشاميّة من الحلويات التي يكثر تحضيرها في المناسبات والأفراح، كما أن لها فوائد عظيمة فهي معززة بالفيتامينات المفيدة للجسم.
طريقة عمل الحبوب الشاميّة
مكونات الحبوب الشاميّة
- كوب ونصف من حبوب القمح المقشر.
- إحدى عشر كوب من الماء ما يعادل ٣ لتر.
- ثلاث كيلو جرام من اللبن الحليب.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.
مكونات التزيين
- جوز هند مفروم ناعم.
- قرفة مطحونة.
طريقة عمل الحبوب الشاميّة
- يغسل حبوب القمح المقشر جيداً.
- ينقع القمح المقشر في وعاء كبير وماء غزير قبل البدء في تحضيره بليلة كاملة.
- يوضع القمح المنقوع في قدر واسع على نار عالية حتى تمام الغليان ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك جزء من القدر غير مغطي كل لا تفور المكونات.
- يترك القمح على النار حتى تمام النضج.
- بعد نضج حبات القمح سيتبقى في القدر مع القمح بعض الماء حيث يكون لونه شفاف لأنه أخذ من القمح النشا الموجودة به.
- يرفع الحليب على النار ويضاف إلية ثلاث أرباع من القمح الناضج ويترك الجزء الباقي جانباً.
- يطحن القمح مع اللبن جيداً إما بالخلاط الهاند أو غيرة.
- يرفع المزيج السابق على النار مرة أخرى ثم يضاف إلية كمية القمح المتبقي ويقلي جيداً كي لا يلتصق بالقدر.
- يترك المزيج حتى يتماسك ثم يضاف السكر ويقلب جيداً حتى يذاب السكر.
- يبعد القدر من على النار ويضاف إلية الفانيليا أو ماء الورد ويقلب جيداً.
- تصب الحبوب الشاميّة في بولات صغيرة للتقديم وتترك كي تبرد.
- يزين الخليط بالقرفة وجوز الهند.
طريقة عمل الحبوب الشاميّة
مكونات الحبوب الشاميّة
- كوب حمص شامي
- نصف كوب من الفاصوليا.
- كوب ونصف من حبوب القمح المقشر جيداً.
- مقدار واحد كوب من السكر الأبيض.
- سبع أكواب من الماء حوالي لتر ونصف.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من الزبد.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة مساح من اليانسون المطحون.
- ملعقة صغيرة شمرة مطحونة.
مكونات التزيين
- جوز هند مفروم.
طريقة عمل الحبوب الشاميّة
- ينقع القمح المقشر في وعاء كبير وماء غزير قبل البدء في تحضيره بليلة كاملة.
- كما تنقع الفاصوليا أيضاً في وعاء آخر.
- ينقع الحمص أيضاً لمدة ليلة كاملة.
- يسلق القمح حتى تمام النضج.
- وفي قدر آخر نسلق الحمص.
- والفاصوليا في قدر على النار حتى النضج كل مكون يسلق على حدا.
- يصفي القمح والفاصوليا والحمص من الماء كلاً على حدا.
- في قدر واسع يوضع كلاً من المكونات السابقة القمح والفاصوليا والحمص معاً ويغمرها بالماء ثم يرفع القدر نار متوسطة.
- يضاف السكر إلى المزيج السابق ويقلب جيداً حتى يذاب السكر.
- يضاف اليانسون وملعقة الشمر والفانيليا إلى الحبوب على النار ويقلب جيداً.
- في كوب ماء نذيب النشا مضاف إليه ثلاث ملاعق من الماء ويقلب حتى تذوب النشا وتضاف إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد كي لا يلتصق بالقدر.
- يترك المزيج على نار متوسطة حتى تمام النضج ويكون الخليط متماسك.
- تصب الحبوب الشاميّة في أكواب التقديم وتترك لتبرد ثم تزيين بجوز الهند.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل صفة كيك بيتي كروكر