فوائد البيكنج بودر للكيك
فوائد البيكنج بودر للكيك،البيكنج بودر هو عنصر أساسي في صناعة المخبوزات و الحلويات وله فائدة عظيمة في نفخ الكيك او المخبوزات .
- البيكنج باودر مسحوق أبيض ناعم يستعمل لجعل الكعك ينتفخ ويروب تعمل المواد الكيميائية فى البيكنج بودر بوجود الهواء والسائل
- عاد ما يكون الماء أو الحليب على توليد غاز ثانى أكسيد الكربون وتتمدد فقاعات ثانى أكثيد الكربون المنطلقة داخل عجينة الدقيق
- عندما تسخن مما يجعل العجينة تنتفخ وتحتوى جميع أنواع البيكنج بودر على النشاوصودا الخبز( بيكربونات الصوديوم أوبيكربونا ت الصودا)
وعلى محتويات مكونة للحمض. - يحتوى بيكنج باودر الطرطرات على زبدة الطر طير وحمض الطرطيريك بمثابة مكونات حمضية
- وتحتوى مساحيق الفوسفات على فوسفات الكا لسيوم ثنائية الهيدروجين بينما تحتوى مساحيق الكبريتات على كبريتات الصوديوم واللاْ لومنيوم
- أوالشب إلا أن إضافة هذا المر كب غير مسموح بها فى بعض البلاد وتحتوى المساحيق المؤتلفة أومزدوجة الفعل على الفوسفات والكبريتات،
- تختلف مساحيق البيكنج بودر فى سرعة الفعالية ويعيد مسحوك الكبريتات من أبطاْ مساحيق البيكنج باودر حيث لاتتفاغل إلا بالحرارة
- أما الطرطرات والفوسفات فمساحيقها أسرع فى العمل حيث يبدأن التفاعل حالما يتمزجان بالسائل وتعد المسا حيق (المؤ تلفة) النموذج الأوسع استعمالاً
- وهى تتفاعل بشكل جيد تماماً فى عمليتى الخلط وعمليت الخبز.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا …
شراب الحلو الشرقى ومقاديره وطريقة التحضير