طريقة عمل كوردن بلو الدجاج، كوردون بلو الدجاج Chicken Cordon Bleu هو طبق سويسري شهير عبارة عن صدور الدجاج محشية أنواع من الجبن مع لحم مُرتديلا وعادةً ما تُقلى في الزيت ولكن يمكن خبزها في الفرن لتقليل الدهون وجعلها أقل دسامة.
مكونات ومقادير كوردن بلو الدجاج
- كيلو من شرائح صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- نصف ملعقة بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- شرائح رومي مدخن أو روز بيف.
- شرائح جبنة شيدر.
- ٢ بيضة.
- ربع كوب حليب.
- بقسماط أو كعك مطحون ناعم.
- نصف كوب نشا.
طريقة عمل كوردن بلو الدجاج
- تُغسل صدور الدجاج ومن ثَم تُجفف جيداً.
- نخلط جميع البهارات ونقوم بتتبيل صدور الدجاج بها ونوزعها جيداً ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة ساعتين أو أكثر.
- نأخذ كل شريحة من صدور الدجاج ونفردها على القطاعة أو أي سطح خشبي ونقوم بدقها بالمدق الخاص باللحوم.
- نضع بداخلها شريحة من الروز بيف أو الرومي المُدخن وفوقها شريحة من الجبن الشيدر.
- ثم نقوم بلفها على شكل رول ثم نلفها بالبلاستيك راب جيداً أو نقوم بإدخال خلة أسنان من الأطراف لكي لا تُفتح عند القلي.
- وعند استخدام البلاستيك راب ندخلها في الفريزر حتى تتماسك.
- وفي طبق عميق نضع البيض والحليب والقليل من الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- وفي طبق آخر مسطح نضع البقسماط المطحون ونخلطه مع النشا.
- نأخذ صدر الدجاج المحشي نغطيه بالدقيق ومن ثَم ننزله في خليط البيض والحليب ومن ثَم في البقسماط المطحون وهكذا.
- وعند انتهاء الكمية ندخلها الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل قبل القلي.
- تُقلى في زيت غزير ساخن، وتقدم بجانب طبق المعكرونة بالصلصة وبالهنا والشفا ♥️.
مكونات ومقادير كوردن بلو الدجاج بالبسطرمة
- كيلو من شرائح صدور الدجاج.
- ٢ حبة بصل كبيرة.
- بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
- ٢ بيضة.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف كوب حليب.
- دوريتوس بطعم الجبنة مطحون ويمكن استبداله بالبقسماط الناعم.
- بسطرمة.
- شرائح من الفلفل الملون.
- زيتون مقطع.
- جبن موزاريلا.
طريقة عمل كوردن بلو الدجاج بالبسطرمة
- في الخلاط الكهربي نجهز التتبيلة، نضع البصل والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والقليل من الحبهان والزعتر ونضيف ربع كوب من اللبن ومكعب المرق ونخلطهم جيداً حتى تكون سائلة وناعمة.
- نصب التتبيلة فوق صدور الدجاج ونمزجهم جيداً ونغطيها ونتركها ليلة كاملة.
- وفي اليوم التالي، نزيل التتبيلة من فوق صدور الدجاج ثم نقوم بحشيها أولاً البسطرمة ثم شرائح الفلفل الملونة وقطع الزيتون وأخيراً الجبن الموزاريلا ثم نلفها رول جيداً وبواسطة البلاستيك راب نلفها جيداً ونكمل الكمية.
- ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.
- وفي طبق نخلط البيض وباقي الحليب وبعض من تتبيله الدجاج التي سبق صنعها.
- وفي طبق ثاني نضع كمية من الدقيق مخلوطة بالنشا.
- وأخيراً طبق به الدوريتوس المطحون ويمكن أيضاً استخدام البقسماط عوضاً عنه.
- كما فعلنا في الطريقة الأولى نغطى قطعة الدجاج المحشي أولاً بالدقيق ثم في خليط البيض وأخيراً بالدوريتوس المطحون.
- ونتركها نصف ساعة أُخرى في الفريزر ثم نقليها في زيت غزير وبالهناء والشفاء أتمنى أن تنال أعجابكم ♥️.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل المهلبية بالمستكة