طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة تعد المكرونة عموماً من أجمل الأكلات الشهيّة واللذيذة والتي تعد بأكثر من وصفة وأكثر من طريقة وعلى وجه الخصوص فإن المكرونة بالطواجن لها مذاق وطابع خاص مختلف جدا عن المكرونة العادية.
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
مكونات ومقادير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
مكونات تعصيج اللحم المفروم
- 2\1 كيلو من اللحمة المفرومة.
- واحد بصلة مفرومة.
- اثنين فص ثوم مفروم.
- ملعقة صلصة طماطم.
- نصف لتر من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- عصير ليمونة.
مقادير المكرونة
- كيس مكرونة قلم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف لتر عصير طماطم.
- اثنين فص ثوم مفروم.
- اثنين ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
طريقة تعصيج اللحمة المفرومة
- تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع في مقلاة على النار وتقلب جيدًا حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- ثم يضاف الثوم المفروم الناعم ويقلب جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي أيضاً.
- يضاف بعد ذلك ملعقة الملح والفلفل الأسود إلى البصل والثوم ويقلب جيدًا.
- ثم يضاف الزعتر الجاف والبابريكا الي البصل والثوم ويقلب تماماً حتى يتجانس الخليط.
- يضاف بعد ذلك اللحم المفروم ويُقلب تمام التقليب مع البصل والثوم وخليط التوابل كي تتجانس المكونات معا ويُترك على نار متوسطة ثم تخفف الحرارة.
- بعد دقيقتين نقلب اللحم المفروم ويضاف إليها بعض قطرات من الماء كي لا تلتصق اللحمة بالمقلاة.
- يضاف صلصة الطماطم وعصير الليمونة إلى اللحم المفروم ويقلب جيدًا.
- ثم يضاف عصير الطماطم إلى الخليط ويترك على النار الهادئة حتى تمام ثلاث أرباع النضج.
- ثم يرفع اللحم المفروم من على النار ويترك ليبرد.
طريقة عمل المكرونة
- في قدر كبير على النار نضع به مقدار نصف لتر من الماء لسلق المكرونة ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ونترك الماء كي يغلي على حرارة عالية.
- بعد الغليان تضاف المكرونة إلى الماء المغلي وتقلب جيدًا المستمر مع خفض درجة الحرارة حتى تصل إلى درجة هادئة.
- تترك المكرونة في القدر على النار لمدة 6 دقائق ثم بعد ذلك ترفع المكرونة من على النار حتى تون ثلاث أرباع النضج أي غير كاملة النضج.
- في مصفاة توضع المكرونة وتغسل بالماء البارد كي تتوقف عملية السوي.
طريقة عمل الصلصلة
- زيت الزيتون على النار ثم يضاف الثوم حتى اللون الأصفر.
- يضاف الملح والفلفل والكمون والبابريكا ويقلب ثم صلصة وعصير الطماطم ويقلب جيدًا ويترك 5 دقائق.
- يوضع نصف اللحمة المعصجة في صلصة المكرونة.
- توضع المكرونة مع الصوص واللحم المفروم وتقلب على النار مدة دقيقتين.
- في طاجن مدهون بالزيت نضع باقي اللحم المفروم في القاع ثم نضع خلطة المكرونة.
- يدخل الفرن لمدة ثلث ساعة على 180 درجة.
- يقلب في طبق التقديم بعد أن يبرد.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل دونات البطاطس