طريقة عمل داوود باشا تختلف عن الكفتة العادية التي تشكل على هيئة أصابع، بينما يتم عمل كفتة داوود باشا على شكل كرات، حيث تشبه في شكلها إلى حد كبير كرات اللحمة المفرومة، وترجع أصول هذا الطبق إلي تركيا، فهو مرتبط بالوالي العثماني داوود باشا، حيث وصلت طريقة عمل داوود باشا إلي مصر في عهد العثمانيين، ولكن أحدث المصريون عليها بعض التغيرات والتعديلات مثلها مثل أي أكلة أخري دخلت مصر.
قصة تسمية كفتة داوود باشا
- ترجع تسمية كفتة داوود باشا إلي الوالي العثماني داوود باشا، والذي تم تعينه واليا على مصر من قبل السلطان العثماني سليمان القانوني في 1538م، حيث كان مشهور بحبه الشديد لهذه الأكلة، وهناك بعض الأقاويل التي تفيد بأنه كان يتناول هذا الطبق يوميًا، كما أشار البعض إلي أن السبب الحقيقي وراء تسمية هذا الطبق باسم داوود باشا إلي أن الوالي داوود باشا قام بمعاقبة أحد الطهاة المحرضين لهذا الطبق بسبب خطأ قام به أثناء التحضير، لذلك تم تسميتها باسم كفتة داوود باشا على اسمه.
مكونات ومقادير داوود باشا
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
مكونات صوص داوود باشا
- 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- ملعقتان كبيرتان زيت
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ونصف ملعقة كبيرة دقيق
- مكعب مرقة لحمة أو دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- كوب مغلي من الشوربة أو الماء
للتزيين
- أوراق من الكزبرة الخضراء
طريقة عمل داوود باشا
- في طبق كبير اخلطي البصل المبشور ناعم ومصفي جيدًا مع اللحمة المفرومة والتوابل من الملح والكزبرة والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي الخليط بعد خلطه جيدًا في الثلاجة ليتماسك قليلًا، ثم قومي بتشكيله على هيئة كرات.
- ضعي كرات داوود باشا في صينية مدهونة داخل الفرن لمدة عشر دقائق.
- يمكن تحمير الكفتة في قليل من خليط الزيت والسمن على النار بدلًا من وضعها في الفرن.
طريقة تحضير صوص الكفتة
- في مقلاة على النار ضعي ملعقتين الزيت ونضيف إليه البصل المقطع جوانح.
- قلبي البصل حتى يذبل تمامًا، ثم أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يصبح الدقيق أصفر قليلا.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي جيدًا ثم قومي بوضع الملح والتوابل( الفلفل الأسود، الكزبرة والبابريكا وقلبي جيدًا).
- يترك قليلا علي النار وعندما يثقل القوام أضيفي الشوربة أو الماء المغلي.
- أضيفي الكفتة واتركيها قليلًا من الوقت حوالي عشر دقائق، حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- يمكنك غرفها وتقديمها مع طبق الأرز بالشعرية، أو مع المكرونة الاسباجتي.
مدة تحضير كفتة داوود باشا
- لا تستغرق كفتة داوود باشا أكثر من 20 دقيقة، فهي سهلة التحضير وسريعة وذات مذاق رائع ولذيذ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية لاحتوائها على نسب عالية من البروتين.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل العدس الاصفر بالشعرية