طريقة عمل المندي لحم بالتفصيل، يعتبر المندي من أشهر الأكلات على الإطلاق في منطقة الخليج العربي والمملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن أرز وعليه اللحم، قد تجد القول بأن الوصفة سهلة جداً ولا داعي لقولها، ولكن تتعدد الوصفات وتتعدد الطرق لتكون شهية أكثر، لذلك سوف نقوم بعرض المقادير لكي ليتم عملها بكل سهولة ويسر.
طريقة عمل المندي لحم
مقادير ومكونات المندي لحم
- كيلو جرام من اللحم المقطع.
- السمن (70 جرام).
- أرز بسمتي (كوبان).
- الفلفل الأسود (10 حبات)
- الكمون الناعم والزعفران (نص ملعقة صغيرة).
- حبات الهيل (6 حبات).
- الملح (ملعقة كبيرة).
- البصل المفروم حبتان منه.
- زيت الذرة.
طريقة عمل المندي لحم
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نأخذه بعد ذلك لمدة ستون دقيقة لنضعه في الماء الدافئ، بعد ذلك نرفعه من الماء.
- نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد.
- نأتي بالوعاء ليتم وضع البصل واللحم والزيت حتى يتم تحمير اللحم ثم نقوم بإضافة التوابل: (الهيل، الملح، الفلفل والقرفة، الكمون، ويتم إضافة ستة أكواب من الماء) ونقوم بتغطية اللحم حتى يطهو وذلك في ستين دقيقة.
- نقوم بإخراج اللحم من الوعاء، ونقوم بتصفية ثلاثة أكواب من المرق عليه ونتركه جانباً.
- نقوم بعد ذلك بتشغيل الفرن على درجة حرارة قدرها مائتين درجة مئوية، ثم وضع اللحم في الصينية ليتم تحميره لمدة عشر دقائق.
- يتم تسخين الفحم حتى يصبح الفحم جمراً.
- نختار وعاء متوسط الحجم ليتم وضع الزيت، حتى يسخن به، ثم نقوم بإضافة الأرز به ونقلبه جيداً، يضاف عليه المرق والملح ويترك على درجة حرارة مرتفعة حتى يتمكن الأرز من شرب المرق جبذا، ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع الزعفران على الوجه.
- ونضع اللحم بعد ذلك على الأرز موزع توزيعاً جيداً، ثم نحضر قطعة من ورق الألومنيوم لنضعها في المنتصف ونضع بها الزيت.
- نحضر جمرة الفحم ونضعها فوق الزيت حتى يتم تصاعد الدخان ونقوم بغلق القدر بسرعة، ولمدة ثلاثون دقيقة نتركه على درجة حرارة منخفضة.
- نقوم بتقليب الأرز جيداً ليتم توزيع نكهة الزعفران به، ووضعه في طبق التقديم ثم توزيع اللحم عليه.
طريقة عمل مندي اللحم بالزنجبيل
مكونات ومقادير مندي اللحم بالزنجبيل
- أرز بسمتي (ثلاثة أكواب).
- زيت الذرة (نصف كوب).
- الفحم.
- كيلو جرام من اللحم.
- القرنفل، الهيل، الفلفل الأسود (ست حبات).
- الفلفل الأخضر، حبة من البصل.
- ماء الورد (ملعقتان كبيرتان).
- الزنجبيل، الكاري، وملعقة من الملح.
- البهارات المشكلة (ملعقتان صغيرتان).
- الكركم، الهيل.
- الشطة المجروشة، الزعفران (نصف ملعقة).
- فصان ثوم.
- ورقتان من الغار.
- القرفة.
طريقة عمل مندي اللحم بالزنجبيل
- غسل الأرز جيداً ونقوم بنقعه، وذلك لمدة ثلاثين دقيقة.
- نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد.
- نخلط المكونات من البهارات مثل (الشطة، الكاري، الهيل، الكركم) وبعد خلطهم نتركهم جانباً.
- نقوم بغلي اللحم في الماء جيداً والتخلص من الشوائب، ثم نقوم بإضافة المكونات إليه مثل (الهيل، القرنفل، القرفة، الفلفل، ورق الغار، البصل، والملح) وبعد وضع هذه المكونات على درجة حرارة متوسطة ونقوم بعد ذلك بتصفية اللحم منه، وإخراج أربعة أكواب من المرق ساخناً.
- نأتي بوعاء كبير لنغلي به الزيت ونضيف كل من (الثوم، الزنجبيل، البصل) ونضيف نصف الكمية من خليط البهارات وتقلب المكونات معاً ونضيف اللحم معها ونرفعها على النار.
- نأتي بالأرز بعد تصفيته من الماء ونضيف عليه باقي كمية البهارات.
- ثم نأخذ ربع كمية الأرز ونضعه في وعاء ونضيف إليه خليط اللحم ثم نضعه في قدر متساوي ونضيف عليه باقي الأرز.
- نضيف على الأرز المرق والزيت المتبقي ثم يوضع على التمازج درجة حرارة مرتفعة، وبعد ذلك نخف درجة الحرارة ونغطيه لمدة ثلاثين دقيقة ليجهز.
- يتم توزيع ماء الورد والزعفران على الوجه.
- نحضره جمرة الفحم ونضعها فوق الزيت في المنتصف من الأرز بعد وضع ورقة ألومنيوم حتى يتم تصاعد الدخان ونقوم بغلق القدر بسرعة، ولمدة عشر دقائق نتركه على درجة حرارة منخفضة.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقه عمل بفتيك الدجاج بالصور