طريقة عمل الطعمية المحشية

طريقة عمل الطعمية المحشية السهلة واللذيذة في المنزل مثل المحترفين، فهناك الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها عمل الطعمية ولكن من خلال هذه الطريقة يتم إعدادها بالشكل والطعم المضبوط كالمحترفين وبمكونات بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل منزل.

مكونات ومقادير الطعمية المحشية

لتحضير الطعمية المحشية بالطريقة المضبوطة مثل المحترفين نقوم بتحضير المكونات التالية:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• نصف ربطة من الشبت.
• نصف ربطة من الكزبرة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• رأس ثوم.
• كزبرة مطحونة.
• شطة.

مقادير الحشو

• حبة فلفل أحمر.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح.
• حبة من الفلفل الحار.
• ٣ معالق سمسم.
• زيت للتحمير.
• ملعقة من البيكنج صودا.

طريقة عمل الطعمية المحشية

لتحضير الطعمية المحشية المقرمشة مثل المحلات الجاهزة بطعم جميل ومميز نقوم باتباع الخطوات التالية:

• نقوم بغسل الفول المدشوش ثم يوضع في الماء لمدة يوم كامل قبل استخدامه.
• يصفى الفول من الماء ثم يوضع جانباً حتى يتخلص من الماء تماماً، نقوم بتقطيع البصل مكعبات ونقشر الثوم ويضاف إلى البصل في طبق ثم نضيف إليه الملح والفلفل والكزبرة والكمون.
• نقوم بغسل الشبت والكزبرة وتقطيعها وتضاف إلى المكونات السابقة، تقلب المكونات ثم توضع في الكبة ويضاف إليها الفول المدشوش ويتم ضربها جيداً.
• نقوم بتقسيم العجينة ويوضع الباقي في الفريزر للتخزين حسب الرغبة إذا كان التخزين لفترات طويلة أو يوضع في الثلاجة أسفل الفريزر مباشرة إذا كان سوف يتم استخدامها.
• نقوم بتحضير الحشو من خلال وضع الفلفل الأحمر والفلفل الحامي والملح والثوم في الكبة وضربهم حتى يصبح ناعما أو يتم تقطيعها صغير جداً ونقلب المكونات سوياً، يوضع في طبق ويوضع جانباً.
• في طبق آخر نضع السمسم، وفي طبق أخر نضع عجينة الطعمية ويضاف إليها البيكنج صودا وتقلب جيداً.
• يوضع الزيت على النار حتى يحمي مع مراعاة أن يكون الزيت غزير، نقوم بتشكيل عجينة الطعمية إلى كرات ونقوم بحشوها بالحشوة التي تم تحضيرها ثم نغلقها جيداً ثم نغمس الطعمية في السمسم ثم توضع في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي علي إلى متوسطة.
• تخرج الطعمية من الزيت وتوضع علي ورق مناديل لتمتص الزيت ثم تقدم ساخنة بجانب العيش البلدي والجرجير والمخللات.
• يمكن إضافة إلى الحشو الكثير من الإضافات الأخرى مثل قطع الطماطم الصغيرة جداً والخيار المبشور أيضا، كما يمكن عدم إضافة الفلفل الحامي حسب الرغبة.
• في حال تخزين الطعمية يجب ألا يتم إضافة الملح أو البيكنج صودا إليها، فيتم وضعهم فقط وقت التحمير.
• يمكن إضافة نصف ربطة من الخضرة إلى عجينة الطعمية، كما يمكن إضافة القليل منها إلى الحشو مع ضرورة التخلص من الماء منها وذلك بتركها لتصفية الماء قبل القيام بتقطيعها.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة اعداد الفلافل بالحمص والفول