طريقة عمل الطحينة مثل المطاعم، تعتبر الطحينة من أكثر المقبلات المطلوبة، والتي يفضلها مختلفي الأذواق نظراً لطيبة مذاقها، بالإضافة إلى سهولة عملها، إلى أنها تستخدم في كثير من الأكلات المميزة منها المشويات، والسلطات، يُضيف دائماً مذاقاً خاصاً، بالإضافة لذلك تعد الطحينة من المكونات الأساسية لصناعة الحلاوة التي يحبها الكثير من الأشخاص بمختلف أعمارهم أيضاً، سوف نعرض لكم طرق سهلة عديدة للطحينة ومنها الطريقتين التاليتين.
طريقة عمل الطحينة مثل المطاعم
مقادير ومكونات الطحينة مثل المطاعم
- السمسم المحمص (كأس واحد فقط).
- دقيق القمح (ملعقة واحدة كبيرة).
- الملح (ذلك يكون حسب الاحتياج فقط).
- زيت الذرة (نصف كأس كبير).
طريقة عمل الطحينة البيضاء
- تنظيف السمسم جيداً ويكون ذلك بإزالة جميع الشوائب منه ليكون جاهزاً.
- نحضر المقلاة التي لا تقوم بلصق الطعام، ثم توزيع السمسم بها ويجب عدم وضع أية زيوت.
- نريد إعطاء السمسم اللون الذهبي، لذلك نقلبه جيداً في المقلاة ليظهر هذا اللون.
- بعد تجهيز وإعطائه اللون الذهبي نأخذ المقلاة من على النار.
- يجب أن يكون السمسم مطحوناً جيداً ذو حبيبات صغيرة لذلك نقوم بطحنه في المطحنة الكهربائية.
- يكون السمسم بعد ذلك جاهزاً للتخزين في الثلاجة عند الاحتياج إليه.
- بعد فرم دقيق القمح مع حبيبات السمسم يتكون لنا مزيج من الإثنين معاً.
- بعد مزج حبيبات السمسم مع دقيق القمح نضعهم في الخلاط الكهربائي.
- نضع القليل من زيت الذرة أثناء خلط حبيبات السمسم ودقيق القمح حتى يمتزجا معاً.
- نلاحظ بعد ذلك تكون مزيج متماسك بعد مرور خمس دقائق.
- بعد قيامنا بخلط المكونين معاً نلاحظ أنه ثقيل، لذلك نقوم بوضع القليل من زيت الذرة.
- ليصبح بعدها الخليط الذي مزجناه متماسك مع بعضه البعض وجاهز للاستخدام.
- نحفظ الخليط الذي مزجناه داخل وعاء محكم، ليصبح بعد ذلك المزيج جاهزاً للاستخدام عن الحاجة إليه.
طريقة عمل الطحينة البيضاء بالزبادي
مقادير ومكونات الطحينة البيضاء بالزبادي
- نحضر اللبن الزبادي (بمقدار كأساً واحداً).
- الطحينة (ثلاثة معالق كبيرة منها)
- الثوم (قطعة صغيرة منه).
- عصير الليمون المنعش (ملعقة كبيرة منه).
- الملح (قليل جداً من وعند الاحتياج إليه).
- الفلفل الأسود ولا نكثر منه.
- قطع صغيرة من الكزبرة الخضراء للتزيين، وإذا أردت عدم التزيين لا حاجة لها.
- للتزيين أيضاً وضع ملعقة من زيت الزيتون ولا يلزم الأمر استخدامه.
طريقة عمل الطحينة بالزبادي
- فرم الثوم المستخدم ثم بعد ذلك نخلطه مع عصير الليمون ليصبح الخليط ممزوج جيداً، وذلك خلال خمسة دقائق.
- وفي إناء عميق للمزج نقوم بخلط الطحينة مع لبن الزبادي.
- بعد ذلك يتم وضع خليط عصير الليمون مع الثوم في الإناء المخصص لخلط لبن الزبادي مع الطحينة ثم يتم تقليبها جيداً.
- بعد ذلك يتم وضع القليل من الفلفل الأسود والملح أيضاً، وذلك عند الاحتياج إليه.
- نقوم بعد ذلك بتحريك الخليط جيداً لتصبح طحينة الزبادي جاهزة ويتم تزيينها من خلال وضع قطع الكزبرة الصغيرة وزيت الزيتون أيضاً للتجميل.
- يصبح طبق الطحينة جاهزاً للتقديم فقط من خلال مع الطبق الرئيسي والخز.
- يعد طبقة طحينة الزبادي الأشهى على الإطلاق لذلك ينصح دائماً باستخدامه بجانب المشويات مثل اللحوم والدجاج وغيره لتعطي مذاقها الخاص مع الأكل.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم