طريقة عمل الجبن السائل بالفرن باستخدام الحليب الذي يعد من أقوى العناصر التي تمد الجسم بالكالسيوم الذي يقوي العظم ويقلل من الإصابة بهشاشة العظام غير أنها تحتوي على الحديد الذي يساعد في علاج الأنيميا وأمراض فقر الدم، وأعداد الجبنة السائلة في المنزل تكون أكثر أمان ونظافة من شرائها جاهزة وتحضر بمكونات سهلة وتكون أرخص من الجاهزة.
مكونات ومقادير الجبن السائل بالفرن
- عدد واحد كوب من الحليب الطازج يمكن استخدام حليب الماعز أو حليب الجاموس أو حليب البقر.
- مائتان وخمسون جرام من زبدة المالحة الخاصة بالطهي.
- عدد نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- عدد واحد ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- عدد ثلاثمائة جرام من الجبنة الشيدر والجبنة الرومي.
- عدد واحد كوب وربع من دقيق القمح الأبيض.
- عدد واحد ملعقة كبيرة الحجم من زيت الذرة.
- واحد حبة من الليمون الفريش.
- واحد ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
طريقة عمل الجبن السائل بالفرن
- نأتي بقدر كبير الحجم ونضعه علي نار منخفضة ونضع به قطعة الزبدة ونتركها حتى تسيح، ونأتي بطبق متوسط الحجم ونقوم بنخل الدقيق بة لنتخلص من اي شوائب موجودة بالدقيق.
- ونبدأ بوضعه على الزبدة حتى يتكون لدينا مزيج لين من الدقيق والزبدة، ونقلب المزيج جيداً بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى يتحول لون الدقيق ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نبدأ بعدها بوضع الحليب عليهم بهدوء على صورة خيط رفيع مع التقليب المستمر للخليط لكي لا تتكون تكتلات من دمج الزبدة الزبدة مع الدقيق ونستمر في التقليب حتى يتماسك ويصبح ذو قوام ثقيل.
- نضع ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون، ونخلطه بملعقة الخل ونقلبهم سوياً لكي يروب الحليب ويصبح جبن.
- نترك الخليط على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ونضع علية الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونقلبهم معاً جيداً.
- نأتي بطبق كبير ونبشر فيه الجبن الشيدر حتى تصبح ناعمة، ونضعها على الخليط ونقلبه جيداً حتى تختفي الجبنة ويصبح الخليط ثقيل ويأخذ قوام الجبن الكريمي.
- نقوم بتصفية الحليب بمصفاة ناعمة لكي نزيل التكتلات التي تكونت من خليط الحليب، نرفع الخليط من على النار ونتركه حتى يبرد، نضع المكونات بالخلاط لتصبح ناعمة.
- ونأتي ببرطمان كبير الحجم ليأخذ الكمية التى قد قمنا بتحضيرها.
- يجب أن يكون البرطمان معقم من قبلها حتى لا تتلف الجبن، بأن نغسل البرطمان بالماء الساخن لكي نقتل أي بكتيريا متكونه به.
- عندما نأخذ من البرطمان جبن يجب أن تكون العلاقة جافة ونظيفة ومغلقة بإحكام لكي لا يتعفن الجبن.
- يمكن تبديل الجبن الشيدر بالجبن الرومي ليعطي الطعم الذي نرغب به ويمكن أضافة بة بعض حلقات الزيتون، أو واحد حبة من الفلفل الأخضر لتعطي طعم مميز للجبة.
- يمكن إدخال الجبنة الكريمي في العديد من الطبخات مثل المكرونة.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طاجن السبيط بالصوص الابيض