طريقة تحضير ريش اللحم بالفرن

المقادير

• 10-15 من ريش اللحم (أضلاع الخروف)
• 8 حبة بصل صغيرة مقشرة
• 2 حبة جزر مقطع
• 2 حبة بطاطا متوسطة مقطعة أرباع
• لتحضير التتبيلة:
• 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• 1 بصلة مبشورة
• 3 فص ثوم مهروس
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. نبدأ بتحضير التتبيلة فنضع في وعاء كلاً من دبس الفليفلة والبصل والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأحمر والأسود والكمون والزعتر والملح ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
2. نضع ريش اللحم في التتبيلة ونقلبها فيها حتى تكتسب لون التتبيلة ومذاق البهارات ثم نغطيها بالنايلون ونتركها في البراد لحوالي ساعتين .
3. نضع ورق قصدير على صينية الفرن ونرتب فوقه الريش .
4. نضع فوق بقية التتبيلة كلاً من البصل الصغير والجزر والبطاطا ونقلبها بالتتبيلة ثم نرتبها فوق الريش .
5. نغطي الخضار واللحم بورق القصدير ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقة .
6. نخرجها من الفرن ونرتبها في طبق التقديم ونزين بالزعتر المجفف وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .