الكوشينا البرازيلية , وصفتنا اليوم نقدمها لكم من المطبخ البرازيلى وهو وصفة الكوشينا البرازيلية وهى عبارة عن عجينة تحضر من الحليب والسمن والدقيق التى يتم حشوها بالدجاج المطهو والمتبل بالكزبرة والتوابل الخاصة ثم يتم قليها فى الزيت ويمكن ان يقدم بجانبها صوص الكاتشب او المايونيز ,وهى من الوصفات التى يمكن تحضيرها فى وقت بسيط واليكم مقاديرها وطرلايقة تحضيرها بكل سهولة فى المنزل والاستمتاع بمزاقها الرائع.
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع
- 1 حبة بصل مفرومة
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- ½ ملعقة صغيرة السبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- لتحضير العجينة الخارجية:
- 1 ملعقة طعام سمنة
- 1 كأس حليب
- 1 كأس مرق الدجاج
- 2 كأس طحين
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 بيضة
- ملح + بهار+ بابريكا
- 1 كأس كعك مطحون
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نذيب الزبدة ثم نضيف البصلة ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف الثوم والملح وتوابل الحشوة كلها ونقلبهم حتى تمتزج مع بعضها .
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع المكونات .
- نضيف البقدونس والكزبرة ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونتركها جانباً .
- في وعاء عميق نضع السمنة ونضيف إليها مرق الدجاج والحليب والملح والبابريكا ونقلبهم جيداً حتى يغلي الخليط .
- نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على العجينة المطلوبة ونتركها لتبرد .
- ندعك العجينة جيداً ونقسمها أربعة أقسام وكل قسم ندعكه ونلفه بشكل اسطواني ونقطعه إلى قطع حسب الرغبة .
- نفرد كل قطعة ونحشوها بالدجاج ونثني أطرافها بحيث نحافظ على قاعدتها ونرصها بإحكام من الأعلى .
- نكرر العملية حتى انتهاء العجينة .
- نضع في وعاء البيض مع ملح وبهار وبابريكا وفي وعاء آخر نضع الكعك المطحون نغمر كل قطعة من الكوشينيا بالبيض ثم بالكعك ثم نقلي القطع في زيت وفير وبذلك تكون الكوشينيا جاهزة للتقديم .