يخني الديك الرومي , يعتبر الديك الرومى من الاكلات الفخمة التى تقدم غالبا فى العزومات والحفلات والولائم فهو كبير الحجم وطعمه رائع ومميز ويمكن طهير باكثر من طريقة مختلفة وذات مزاق مختلف ونقدمه لكم اليوم على الطريقة العراقية وهى اليخنى , وتعتبر يخنى الديك الرومى من اشهر الاكلات العراقية اللذيذة ويتم طهيها بطريقة خاصة ومميزة ويقدم يخنى الديك الرومى مع الارز او خبز الصاج , والان نتعرف معكم على المقادير وطريقة تحضيره بكل سهولة .
المقادير
- 1 ديك رومي مقطع
- ½ كأس زيت نباتي
- 1 كأس حمص مسلوق
- 2 بصلة مفرومة قطع خشنة
- 5 فص ثوم مفروم خشن
- ماء مغلي
- التوابل:
- 2 حبة لومي
- 3 كبش قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 2 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك قليلاً .
- نضيف قطع الديك الرومي وجميع التوابل المطحونة أي الملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم والكمون والكاري ونحرك حتى تغطي التوابل جميع قطع الديك وتتحمر بالزيت قليلاً .
- نضيف البهارات الصحيحة أي اللومي والقرنفل والغار والهيل ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لخمس دقائق .
- بعدها نقلب المكونات لدقيقتين أو ثلاث حتى يتحمّر من جميع الجهات ثم نضيف الحمص وماء مغلي بحيث يغمر المكونات جيداً ونحرك .
- نغطي القدر ونترك المرق حتى يغلي ثم على نار متوسطة نترك الديك الرومي حتى ينضج تماماً لحوالي 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
- نضع اليخني في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الرز أو على خبز الشراك (الصاج) حسب الذوق .