كيك الموز و جوز الهند

المقادير

• 2 بيضة
• 1 كأس سكر بني
• ¾ كأس زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كأس حليب بودرة
• 1 كأس ماء
• 2 كأس طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• ½ كأس جوز مفروم
• 2 حبة موز
• ½ كأس جوز هند
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• للتزيين:
• 1 كأس جبنة كريمية
• ½ كأس سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1. نهرس الموز بحيث يشكل قطع صغيرة جداً .
2. في وعاء عميق نضع الزيت ونضيف السكر البني ونخفقهم جيداً .
3. نضيف البيض بالتدريج ثم نضيف الفانيليا ونخفق المكونات مع بعضها البعض .
4. نضيف الموز والقرفة وجوز الهند والجوز المفروم مع الاستمرار بالخفق .
5. نذيب الحليب البودرة في كأس الماء ونضيفه إلى الخليط السابق .
6. في مصفاة فوق الوعاء نفسه ننخل الطحين والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها تماماً ونحصل على قوام كريمي سميك .
7. نسكب الخليط في قالب الكيك وندخله إلى الفرن الحامي مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً .
8. نخلط في وعاء آخر الجبنة مع السكر الناعم والفانيليا ونزين بالصوص الناتج كيك الموز بعد أن يبرد ونرش القليل من القرفة وقطع الجوز وجوز الهند وبذلك يصبح الكيك جاهزاً للتقديم .