طريقة عمل مناقيش الزعتر اللبنانية

المقادير :

• نصفكأس  من زيت الزيتون
• ست ملاعق كبيرة من الزعتر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• ربع كأس من زيت الزيتون
• ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات
• كأس من الماء الدافئ
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

طريقة التحضير :

1. في البداية نحضر عجينة المناقيش عن طريق وضع الطحين في اناء عميق وواسع و نضيف له الملح والزيت النباتي ونفرك المكونات جميعها مع بعضها البعض بواسطة اليد ونضع الخميرة الفورية في كأس مع السكر ووالقليل من الماء الدافئ تماما.
2. ثم نحرك المكونات بشكل جيد ونتركها قليلا حتى  ترتفع الخميرة ونضيفها  إلى الطحين ونضيف  الماء الدافئ بالتدريج على الطحين ونبدأ عملية العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ونغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر ولمدة لا تقل عن ساعة على الاقل.
3. في هذه الاثناء نعمل على تحضير خلطة الزعتر حيث نضع الزعتر وزيت الزيتون في اناء عميق ونخلطهما معا ومع مراعاة أن لا يكون المزيج كثيفا أو رخوا ونقطع العجين على شكل أقراص دائرية الشكل و نتركه عشر دقائق حتى يرتاح قليلا.
4. بعدها نرش الطحين على طاولة نظيفة وباستخدام الشوبك نرق العجين على شكل قرص دائري متساو و  نضع القليل من الزيت النباتي في الصينية المراد الخبز بها و نضع كمية من خلطة الزعتر ونفردها بواسطة الملعقة على قرص العجين تماما.
5. بحيث نغطيه كله مع مراعاة عدم وصول الخلطة للأطراف وندخل مناقيش الزعتر إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقا لنخبزها لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يحمر أسفل المناقيش ويصبح لونها ذهبيا مميزا وجميلا.
6. في الاخير نخرج الصينية من الفرن وتُقدم ساخنة و يمكن أيضا أن نقوم بوضع برش من أي نوع من أنواع الجبنة على سطح خلطة الزعتر قبل أن تخبز فهي مناسبة جدا لها ولكن المناقيش الشعبية تكون مع الزعتر فقط دون أي إضافات أخرى له وبه يصبح جاهزا لتقديمه. شهية طيبة لكم.