طريقة عمل لقمة القاضى , لقمة القاضى او العوامة من اشهرالحلويات الشرقية المنتشرة فى الوطن العربى وخاصة فى شهر رمضان المبارك ويمكن عمل العوامة او لقمة القاضى بكل سهولة فى المنزل وبمقادير بسيطة جدا ولكن يجب اتباع الخطوات الصحيحة فى تحضيرها للحصول على افضل نتيجة ويمكن عمل لقمة القاضى بالشربات او السكر البودرة كما يمكن اضافة صوص الشيكولاته او الكراميل لها واليكم مقادير وطريقة تحضير لقمة القاضى بكل سهولة فى المنزل
المكونات والمقادير
التي تتكون منها حلويات لقمة القاضي هي : ثلاثة أكواب من الماء ، ومقدار ملعقتين من أحد أنواع الخميرة والتي هي خميرة البيرة مذابة في ماء دافئ ، بالإضافة إلى ما مقداره نصف كيلو غرام من الطّحين الأبيض ، أي الدقيق المنخول ، والقليل من الملح ، وأحد أنواع زيوت القلي ، بالإضافة لكل ما سبق مقدار كوبين من القطر ، أي السكر المغلي بالماء طويلا ، وله أسماء أخرى غير القطر كما هو معروف في بلاد الشام ، ففي العراق يسمونه بالشيرة ، أما في مصر فيطلق عليه الاسم المعروف بالشربات .
طريقة وخطوات التحضير :
نعمل على مزج وخلط الدقيق المنخول – الطحين الأبيض – بالماء والخميرة المذابة والملح ، ونقوم بعجن كل ما سبق ذكره مع بعضه البعض ، حتى يصبح الخليط النّاتج متجانساً ويصبح يمتاز باللّيونة والمرونة والتّماسك . بعد قيامنا بما سبق نعمل على ترك العجينة النّاتجة لفترة كافية من الوقت لا تقل عن نصف ساعة حتى يكون هناك متّسع من الوقت للعجينة كي تختمر ، نحضر وعاءاً مناسباً ونقوم بتسخين زيت القلي فيه ، وفي هذه الأثناء وريثما يتم تسخين زيت القلي ، نقوم باستغلال الوقت بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة من الكرات باستخدام ملعقة مبلولة بالماء وذلك لكي نضمن عدم التصاق العجينة أثناء التقطيع بها ، وعندما نتأكّد أن الزّيت قد حمي جداً حتّى أقصى حد ، نقوم بغمر كرات العجين فيه ، ونعمل على تقليب الكرات بأداة خشبيّة على شكل ملعقة لكي نضمن احمرار جميع الكرات من كافة الجهات ،ثم نقوم بعد ذلك بغمسها في القطر مع التّقليب المستمر لها ، والذي يجب أن يكون بارداً قبل الشروع بعمليّة الغمس تلك ،ثم بعد ذلك نقوم بإخراجها وتناولها ، وتؤكل باردة أو ساخنة حسب الرّغبة .