طريقة عمل القطايف السورية، شهر رمضان المبارك له بعض الحلويات التي تميزه عن باقي شهور السنة ومن هذه الحلويات القطايف السورية، التي تؤكل بكثرة بسبب لذتها، وربة المنزل تفضل أن تحضر القطايف بالمنزل، نظراً لسهولة تحضيرها، كما أن القطايف يمكن حشوها بأكثر من حشوة، حيث يمكن أن تحضر بحشوة القشطة بالجوز، وغيرها من الحشوات، ومن الجدير بالذكر أن القطايف السورية لا تختلف عن باقي القطايف التي تعد في البلاد العربية الأخرى وفي المقال سنوضح طريقة عمل القطايف السورية بطريقة سهلة يمكنك تنفيذها بدون مجهود.
طريقة تحضير عجينة القطايف السورية
عادةً ما تقوم ربة المنزل بالقطايف من البداية أي بداية من عمل العجينة الخاصة بالقطايف، لأن خطوة عمل عجينة القطايف هي الأساس في تحضير القطايف.
مكونات وطريقة عمل عجينة القطايف السورية
- خميرة.
- سكر.
- ماء دافئ.
- نشأ.
- دقيق.
- ملح.
طريقة عمل القطايف السورية
- نحضر وعاء ونقوم بوضع الماء الدافئ والخميرة والسكر ونتركهم حوالي من ٥ إلى ١٠ دقائق، حتى نختبر الخميرة إن كانت جيدة أم لا.
- ويجب أن نضع ماء دافئ وليس مغلي حتى لا يقتل الخميرة فنحن نحتاج تنشيطا فقط.
- في وعاء آخر نضع ننخل الدقيق حتى نتجنب وجود كتل ونضيف الملح والنشا.
- ونبدأ بوضع خليط الخميرة والماء والسكر على الدقيق، ونستمر بالتقليب باستعمال المضرب السلك إلى أن يصبح لدينا عجينة لزجة نوعاً ما وسائلة.
- بعد ذلك نقوم بتغطية هذه العجينة حتى ترتاح وتختمر حوالي ٢/١ ساعة.
- ويمكن التأكد من أن العجينة قد اختمرت من خلال تكون رغوة فوق العجين.
- وبعد التأكد من اختار العجيب، نقوم بتحريك العجينة مرة أخرى حتى نضمن تمام اختلاط ها بصورة جيدة.
طريقة خبز وتسوي القطايف
- يوجد مسطح خاص لتسوية القطايف يتم خبز القطايف عليه بحيث تأخذ الشكل الدائري.
- ولكي تكون كلها نفس الحجم يجب أن نستخدم معيار لحجم القطايف فإن كنت تريد الحجم الكبير يكون كوب مثلاً وملعقة إن كنت تريد الحجم الصغير من القطايف.
- إن لم يتوفر هذا المسطح يمكن استخدام مقلاة تيفال.
- ونبدأ بصب العجينة السائلة على المسطح حتى يصبح الوجه الأسفل ذهبي اللون، وجافة من الوجه الأعلى.
طريقة حشو القطايف وتحميرها
- نقوم الآن بحشو القطايف بعد تحضيرها، ويمكن حشوها على سبيل المثال بالجوز المجروش.
- ونقوم بالضغط جيداً على جميع الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة.
- وفي مقلاة بها كمية غزيرة من الزيت، نبدأ بتحمير القطايف حتى نحصل على اللون الذي نريده.
- نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً.
- ثم نضعها في القطر ثم نصفيها من القطر الزائد ومن المفضل عند تحضير القطر أم نضيف له قطرات من ماء الزهر فهي تعطي طعم مميز ورائع.
- يتم رص القطايف في طبق التقديم ونزين بالجوز المجروش أو كما تحب، ثم تقدم وبالهناء والشفاء.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
اللحم المسلوق بالشوربة المصرية