طريقة عمل الفطائر التركية الهشة من المنزل

طريقة عمل الفطائر التركية الهشة، الفطائر التركية الهشة هي أحد أنواع الفطائر التي يفضل الناس تناولها عن الفطائر الأخرى، كما أنه بالإمكان صنع الفطائر التركية الهشة بأكثر من طريقه، في مثلاً يمكن صناعتها بالجبن أو بالحوم أو مثلاً فطائر تركيه بالزعتر، ولكن هناك العديد من الطرق لصناعة الفطائر التركية الهشة طرق حشو مختلفة حسب ما تفضل تناوله وما يتوفر لديك من مكونات.

الفطائر التركية الهشة بالدجاج

مكونات ومقادير الفطائر التركية الهشة بالدجاج

• كوب ونصف من دقيق القمح.
• ملعقة ونصف كبيره من اللبن البودر.
• ملعقة ونصف كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الزبادي.
• بيضة واحدة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نص كوب من الماء.

مكونات الحشوة

• ثمرة واحدة صغيرة من البصل.
• فص ثوم صغير من الثوم.
• دجاج مقطع مكعبات.
• نصف ثمرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• القليل من جوزة الطيب.
• ربع كوب من جبنه الشيدر.
• نصف علبة من عيش الغراب.

 مكونات الدهان

• بيضة واحدة حجم صغير.
• نسبة قليلة من القهوة.
• سمسم وحبه البركة.

طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بالدجاج

•  في وعاء على النار يضاف البصل والثوم مع التقليب إلى حين أن يذبل ثم يضاف الفلفل.
• وبعدها تضاف البهارات والملح وتترك على النار، ثم يضاف عيش الغراب.
• وبعد ذلك يتم إغلاق النار ويسكب الدجاج ويترك.
• ثم تمدد وتفرد العجينة بالتساوي، وفي منتصف العجينة يضاف الحشو الذي سبق تحضيره، ثم نقوم برش بعض من الجبن فوق الحشو، تلم العجينة من جميع الجوانب لتغلق، ثم تفرد العجينة مرة أخرى.
• تخلط البيضة مع القهوة وبعد ذلك يدهن بها وجه الفطيرة.
• يرش حب البركة والسمسم على الوجه.
• وبعد ذلك تدخل الفرن وتقدم فطيرة ساخنه أو بارده.

مكونات ومقادير عجينة الفطيرة الطرية الهشة باللحمة

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم والبصل.
• ست أكواب من دقيق القمح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع معلقة من السكر حجم كبير.

مكونات الحشو

• ربع مائة جرام من اللحم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
• ثلاث أكواب من الجبنة الموزاريلا.
• بيضتين حجم كبير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان حجم كبير من الزيت.
• ثلاث حبات حجم كبير من البصل المفروم.
• اثنان من الفلفل الأخضر القرون.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• كوبان إلا ربع من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل الفطير الطرية الهشة باللحمة

• نبدأ أولاً بإضافة الثوم والدقيق والبيكنج بودر والخميرة وتقلب المقادير جيداً، وبعد ذلك يضاف الزيت والماء يتم إضافته بشكل تدريجي حتى تختلط المكونات مع بعضها حتى يتم الحصول على عجينة لينة.
• يمكن أضافة بعضً من الدقيق إذا كانت العجينة غير متماسكة.
• تشكل العجينة على شكل قرص ثم يتم وضعها على الصينية ويجب أن تكون الصينية مدهونة بالزيت، ثم يدهن وجه العجينة بالزيت، تغطية العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
• وبعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط ويوضع على النار، ويضاف إليه اللحم حتى أن ينضج ويتغير لونه، ثم يضاف البصل ويقلب جيدا إلى حين أن يذبل.
• ثم يضاف الفلفل الأسود والثوم ويقلب جيداً حتى تظهر رائحة الثوم.
• ثم يضاف الفلفل الأخضر والبقدونس والملح وصلصة الطماطم ويقلب بعض الوقت.
• تقسم العجينة إلى نصفين يفرد النصف الأول في الصينية ويوضع اللحم وترش الجبنة المتزايلة فوق اللحم، ثم توضع طبقة العجين الثانيه.
• وبعدها توضع الفطيرة في الفرن ويجب أن تكون درجة على 180 وتترك لمدة عشرين دقيقة.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة Visit المصرية