طريقة عمل الفطائر التركية من طرق المعجنات المتميزة، حيث أن المعجنات ‘الفطائر من الأطباق المهمة والمفضلة في مختلف البلاد، وهناك العديد من الطرق للتحضير الفطائر التركية لمختلف الأذواق، فهناك فطائر بالسبانخ والجبن والزعتر وغيرها.
طريقة عمل فطائر تركيه بالبرتقال
مكونات عجينة الفطائر التركية بالبرتقال
- أربع حبات من البيض متوسطة الحجم.
- ربع كأس من اللوز المطحون.
- أربع كؤوس من دقيق القمح.
- اثنان ملعقة كبيرة من الكاكاو البودر.
- كأس إلا ربع من الزبدة الطرية.
مكونات حشو الفطيرة التركية بالبرتقال
- صفار بيض لخمس حبات.
- أربع معالق كبيرة من السكر المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بشر البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبيره من الزبدة الطرية.
- ثلاث كؤوس من عصير البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبير من النشا.
طريقة عمل الفطائر التركية بالبرتقال
- في وعاء عميق نضيف الدقيق والزبدة وتقلب المكونات جيداً مع بعضها.
- وبعد أن تختلط المكونات نضيف باقي مكونات العجينة باستثناء البيض ونستمر في التحريك.
- ويجب خفق البيض وبعد ذلك يسكب على المكونات بالتدريج مع التقليب حتى تكون العجينة متجانسة وطريه.
- بعد ذلك نضع العجينة على سطح مستوى بعد دهنه بالطحين وعجن العجين مرة أخرى لإخراج الهواء.
- ومن ثم توضع العجينة في وعاء وتُغطى بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- وبعد ذلك ابدء بفرد العجينة بالسمك المناسب والمرغوب به، وتوضع في صينية مغلفة بورق الزبدة وتوضع في الفرن.
- لتحضير الحشو يجب وضع إناء على النار وإضافة به عصير البرتقال وبشر البرتقال والزبدة والسكر البودرة ثم تقليب المكونات جيداً.
- نضيف صفار البيض مع السكر ويقلب بشكل جيد حتى يأخذ اللون الأصفر الفاتح.
- نضيف النشا ونقلب ومن ثم نضيف خليط البيض إلى البرتقال بالتدريج مع التقليب.
- وبعد أن يبرد الخليط نسكبه فوق الفطيرة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
- ثم يتم إخراجها من الثلاجة وتقطيعها حسب الرغبة.
طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج
مكونات ومقادير عجينة الفطيرة التركية بالدجاج
- كأس دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة (سكر، ملح).
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة ونصف كبيره من الزبادي.
- ماء للعجن
- ملعقتان من زيت الزيتون.
مكونات حشو الفطيرة التركية بالدجاج
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كيلو دجاج مقطع إلى مكعبات.
- ملح، فلفل اسود.
- فلفل أخضر مقطع.
- بصله مفرومه.
- نصف كأس من الفطر المقطع.
- جزر مقطع.
- ماء، حليب، خل.
طريقة عمل الفطيرة
- البدء أولاً بعمل حشو الفطيرة عن طريق وضع القليل من الزيت في وعاء وإضافة البصلة المفرومة عليها وتقليبها حتى يصفر لونها ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى وكذلك الجزر.
- وبعد ذلك يوضع عليه الدجاج والفلفل ويقلب ويضاف إليه قليل من الماء عند الحاجة.
- وبعد أن يقترب الدجاج من النضج يضاف عليه الفلفل والفطر ويقلب جيداً، ثم يوضع عليه الخل وبعدها الحليب، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- في وعاء توضع كل المكونات الجافة وتقلب مع بعضها ثم يضاف إليها المكونات السائلة.
- وبعد أن تُعجن العجينة جيداً تترك لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- وبعد ذلك يجب فصل العجينة إلى قسمين، وتدهن الصينية بالزيت، وبعدها البدء يفرد القسم الأول في الصينية ويوضع فوقها الحشو وبعد ذلك يُفرد القسم الثاني فوق الحشو.
- وبعد ذلك يجب دهن وجه فطيرة بمزيج الماء والخل والبيض ويمكن إضافة للوجه بعض السمسم.
- ومن ثم تدخل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين وتترك حتى تنضج.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل صفة كيك بيتي كروكر