طريقة عمل الجلّاش المقلي , الجلاش نوع من انواع المعجنات الخفيفة والذى يمكن عمل اصناف متعددة منه منها الحلو والحادق وبحشوات مختلفة فيمكن عمل الجلاش الحادق بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم او الدجاج وغيرها ويقدم كطبق جانبى وخاصة فى العزومات كما يمكن عمله بحشوات حلوة مثل المكسرات والقشطة والسكر ويكون طبق حلويات لذذي ومحبب للجميع واليوم نقدم لكم وصفة جديدة لتحضير الجلاشمن النوع الحلو وهى الجلاش المقلى واليكم المقادير وطريقة التحضير
المكونات
- 1 باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة)
- للحشوة: ٤ كوب حليب سائل
- ٢ كوب سميد
- ٢ كوب سكر
- ١ ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- ١ ملعقة كبيرة ماء زهر
- ١ ملعقة كبيرة ماء ورد
- ١ ملعقة صغيره مستكة, مطحونة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- 1- لتحضير الحشوة: يوضع الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم يُضاف إليه السكر ودقيق الذرة والمستكة ويحرك لنحصل على مزيج متماسك.2- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر، يستحسن استخدام قرطاس، ويحرك جيداً، ويسكب فوراً في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة بسماكة 2 سنتمتر. ويترك ليبرد لمدة ساعة تقريباً.
3- عندما تجمد الحشوة تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم (بقياس 10*15 سم).
4- لتحضير العجينة، تُقطع كل رقاقة على شكل مستطيل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة.
5- لتحضير الكلاج، يوضع في كل رقاقة مكعب من الحشوة وتطبق جيداً من الأطراف لتغلف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع.
6- يقلى الكلاج في زيت ساخن ثم يرفع ويصفى جيداً من الزيت. يُرش عليه سكر ناعم ويمكن أيضاً فستق حلبي ويقدم ساخناً.