طريقة عمل البيكاتا بالفراخ واللحم

طريقة عمل البيكاتا، تعتبر البيكاتا من ألذ الأكلات التي يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت، حيث أنها من الأكلات الحديثة غير التقليدية، ذات نكهة رائعة مما جعلها تحظى بشعبية عريضة، على المستوى العالمي، وخاصة إيطاليا، فهذه الأكلة إيطالية المنشأ، وطريقة عمل البيكاتا يمكن إعدادها من الدجاج أو اللحوم الحمراء حسب الرغبة، وفي أقل وقت ممكن، حيث أن مدة الطهي لا تتجاوز النصف ساعة وفيما يلي سوف نستعرض سويًا طريقة عمل البيكاتا، بكلا الطريقتين، اللحم والدجاج.

مكونات ومقادير عمل البيكاتا الدجاج 

• 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظم.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة لبن.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• فنجان من شوربة الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ربع كيلو مشروم مقطع جوانح.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة عمل البيكاتا الدجاج 

• يخفق اللبن والبيض جيدًا
• يوضع كل من الدقيق والبابريكا والملح في وعاء عميق ويخلط جيدًا.
• تسيح الزبدة في وعاء واسع على نار هادئة وتحمر بها قطع الدجاج من الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي.
• تنشل قطع الدجاج وتوضع مكانها شرائح المشروم حتى يصفر لونها.
• تعاد قطع الدجاج إلى وعاء المشروم.
• في وعاء آخر يتم خلط كل من النشا وعصير الليمون ومرق الدجاج ويقلب جيدًا ثم يصب فوق خليط الدجاج والمشروم ويقلب ثم تهدأ الحرارة وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع الخضار والسلطات

مكونات ومقادير عمل البيكاتا باللحم

• كيلو لحمة حمراء مقطعة شرائح رقيقة.
• علبة من الفطر المصفى جيدًا من الماء.
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 فصوص حبهان مجروش.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• ربع كوب حليب.
• 2 نصف لتر ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة قشطة.
• 2 ملعقة زبدة.
• 2 ملعقة زيت نباتي.
• 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض.

طريقة عمل البيكاتا اللحم

• تؤخذ شرائح اللحم وتتبل بكل من بالفلفل الأسود والبابريكا والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل وتترك ليلة كاملة في الثلاجة.
• تحمر البصلة والثوم المهروس في خليط من الزبدة والزيت.
• يضاف اللحم فوق البصل ويشوح من الوجهين ثم ينشل ويوضع مكانه المشروم ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يضاف الطحين ونستمر في تقليب الخليط.
• يضاف الماء الدافئ ويترك الخليط يغلي خمس دقائق أخرى ثم تضاف قطع اللحم والحبهان والملح ونقلب وأخيرًا يضاف الحليب مع القشطة ويقلب الجميع حتى نحصل على خليط متجانس.
• تقدم البيكاتا ساخنة مع المكرونة أو الأرز والصوص البني.

طريقة عمل الصوص البني

المكونات

• ربع كوب من بودرة الصوص.
• كوب ونصف ماء ساخن.

طريقة التحضير

• تذاب بودرة الصوص في الماء الساخن وتقلب جيدًا ثم توضع على النار حتى تتكاثف ترش على وجه بيكاتا اللحم حسب الحاجة.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل العدس الاصفر بالشعرية