طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم ، يُعد الأرز بالخلطة أحد أشهر المأكولات في العالم العربي بأكمله، ويتم عادة تقديمه مع الدجاج أو اللحم -حسب الرغبة-، ويقدم في أغلب المناسبات، ودائماً في العزائم الكبيرة، ويمكن تقديمه بعدة طرق سهلة وبسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لكيفية تحضير الأرز بالخلطة.
مقادير ومكونات طريقة الأرز بالخلطة
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة زيت.
- 2 كوب مرقة دجاج كبدة. وقوانص دجاج مقطعة.
- ملح فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- 1/2 ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- زبيب مغسول.
طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم
- في البداية عليك بوضع قليل من الزيت النباتي لبضع ثوان حتى يصبح ساخنًا.
- عندما يصبح ساخناً نقوم بوضع قطع البصل حتى يصبح لونه بني ويتكرمل.
- قومي بوضع كمية من السكر في جانب الصينية المُستخدمة واتركيه حتى يذوب بالكامل ويتكرمل.
- ثم تقومي بإضافة المرق الساخن وتُقلبين حتى تختلط المقادير ونتأكد من إذابة السكر تماماً.
- قومي بوضع التوابل من قليل من الملح والفلفل الأسود وقرفة عود أو بودرة ورشة من السبع بهارات.
- دعي المرق على النار قليلاً حتى يصل إلى الغليان.
- قومي بغسل مقدارك من الأرز ثم تصفيه بعد أن تنقعيه لمدة 15 دقيقة.
- قومي بوضع الأرز المصفى على المرق الساخن وتُقلّبي.
- مع مراعاة الآخذ بالاعتبار بكمية الماء التي يحتاجها الأرز المصري علي عكس الأرز البسمتي الذي يحتاج دائماً كمية ماء أكثر.
- للإضافات قبل أن ينضج الأرز قومي بوضع كمية قليلة من الزبيب ثم قومي بتقليب الأرز.
- حمري الكبد والقوانص مع قليل من البهارات المختلفة في طاسة اخرج على نار وتقومي بإضافة مقدارك من بصلة مفرومة جيداً وقومي بتركها حتى تطيب.
- قومي بخلط الأرز جيداً بعدما تطيب الكبد والقوانص ومن ثَم قومي بإضافة المكسرات الرائعة وهكذا تكون جاهزة بالهنا والشفا.
مقادير ومكونات الأرز بالخلطة
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب من مرق دجاج.
- 1 بصلة مفرومة جيداً.
- 1 مكعب مرقة دجاج أو لحمة.
- 1 كوب من خضار مشكل (كوسه – فاصوليا خضراء –ذرة اصفر– بازيلاء –جزر).
- ربع كوب من اللوز للتزيين.
- رُبع كوب صنوبر.
- رُبع ملعقة قرفة.
- فصّان من الحبهان.
- قليل من ورق لاورا.
- بعض بهارات اللحم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة واحدة كركم.
- ملعقتان من الزيت أو السمن.
طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم
- قومي بوضع ملعقة سمنة أو زيت في طاسة نار حتى تذوب.
- ومن ثَم قومي بوضع بصلة مفرومة جيداً، وقومي بالتقليب حتى يصبح اللون ذهبي ويتكرمل.
- ثم ضعي مكعب مرقة الدجاج.
- والقليل من البهارات والكركم وقليل من بهارات اللحم وورق اللورا والحبهان وقومي بالتقليب حتى تصبح التوابل مُحمصة، وتظهر رائحتها الطيّبة.
- بعد ذلك ضعي كوب واحد من المرق الدجاج على خليط التوابل، ثم اتركي الشوربة لبضعة دقائق حتى تغلي.
- ضيفي الخضار المذكورة في المقادير (دون الذرة الأصفر) وقومي بالتقليب لبعض الدقائق على نار هادئة حتى يطيب.
- قومي بغسلً الأرز البسمتي جيداً وتصفيته ومن ثَم بوضع الخضار عليه وهنا يمكنك إضافة الذرة الأصفر.
- ضعي ما تبقي من المرقة وقلبيه جيداً ويُترك حتى تغلي، ثم نقوم بتغطية الأرز ونقوم بتهدئة النار.
- بعد رُبع ساعة يُمكنك اختبار نضج الأرز.
- قومي بتحميص اللوز والصنوبر في طاسة أخري في القليل من السمن أو الزبد ثم تقومي بوضعه على الأرز وتستمري ف التقليب حتى يُصبح جاهزاً وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة اعداد الارز بالبشاميل