طريقة عمل المنسف الأردني من أشهر الأكلات المعروفة في البلدان العربية وخصوصاً في الأردن، وتمتد شهرة المنسف إلى العراق وسوريا والسعودية وفلسطين، ولكن البلاد الأشهر بإعداده هم الفلسطينيين والأردنيون، لأن المنسف يعتبر هو الطبق الوطني بالأردن، وكذلك في فلسطين حيث أنه دائماً يوجد في المناسبات والأفراح والأعراس، ويتكون المنسف من الأرز والبرغل والخبز ولحم الضاني، وإليكم الآن طريقة عمل المنسف الاردني بالمقادير.
مقادير ومكونات عمل المنسف
- لحم ضاني حوالي ٢ كيلو جدام قطع كبيرة.
- أعواد قرفة، وهيل، فلفل أسود، ملح.
- بهارات مشكلة والبهارات الخاصة بالمنسف.
- ورق غار.
- أرز بسمتي حوالي ٣ كوب.
- سمن أو زبدة.
- كركم وملح.
- ماء للأرز حوالي أربع أكواب.
- حوالي كيلو ونصف لبن زبادي أو لبن زبادي مخلوط بلبن البقر.
- ماء.
- نشأ.
- لبن خاثر.
- بقدونس مقطع.
- مكسرات مقلية.
- خبز.
- بصلة نقوم بتقطيعها إلى قطع.
طريقة تحضير المنسف الأردني
- اولاً يجب أن نقوم بغسل الأرز جيداً لعدة مرات وبعدها نقوم بنقع الأرز لفترة ٣٠ دقيقة ونتركه ونبدأ بتجهيز اللحمة.
- بعدها نحضر اناء ونقوم بتشويح اللحم مع البصل حتى يتغير اللون، وبعدها نضيف الماء وننتظر حتى نغلي، ونقوم بتهدئة النار على نار متوسطة.
- بعدها نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء، بعدها نقوم بوضع البهارات المشكلة والملح وأعواد القرفة وورق الغار والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- بعدها نقوم بتغطية الوعاء لمدة ساعتين حتى تمام نضج اللحم بعد نضج اللحمة يجب أن نصفي اللحمة، ونضع المرق على جانب حتى يتم استخدامه.
- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن الخاثر ومعه اللبن وبعدها نضع النشا بعد أن نقوم بتذويبه في الماء جيداً حتى لا تتكتل فيما بعد.
- وبعدها نضيف الكركم، بعدها نضرب كل المكونات جيداً بالمضرب السلك إلى أن يصبح قوام المزيج المعد ناعم.
- بعدها سنقوم بوضع الوعاء على النار وتكون النار متوسطة ونستمر في التقليب حتى غليان اللبن ويفضل أن يكون التقليب بملعقة من الخشب.
- بعد الغليان نضيف القليل من المرق إليه، ونترك الخليط يغلي حوالي ١٠ دقائق.
- بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة في الخليط الذي قمنا بتحضيره ونتركه قليلاً ليغلي حتى يأخذ اللحم من طعم الشوربة اللذيذ.
- وفي وعاء نحضر القليل من السمن ثم نقوم بتقليل الأرز لمدة ٣ دقائق، بعدها نضيف الكركم والملح الأرز.
- وبعدها نستمر بالتقليب ونضيف بعدها الماء ونغطي الوعاء حتى تمام نضج الأرز الذي يستغرق حوالي نصف ساعة على نار هادئة.
- نقوم الآن بوضع وتوزيع الرقاق في وعاء أو صينية واسعة التي سوف يقدم فيها، بعدها نوزع الشوربة فوق الرقاق، ونضع الأرز فوق الرقاق ونوزع الشوربة مرة أخرى فوق الأرز.
- في النهاية نزين بالمكسرات التي تم قليها في القليل من الزيت، والبقدونس.
- ونضع الشوربة في وعاء بجوار المنسف لمن يحتاج إلى المزيد من المرق مع المنسف.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل الارز باللحم المفروم بالصور