افضل طريقة لعمل حواوشي السجق , الحواوشى من اجمل واشهى الاكلات المصرية الشعبية ويعتبر الحواوشى من الاكلات الشهيرة التى لها طعم ومزاق مختلف ومميز , ويمكن عمل الحواوشى باكثر من طريقة اما فى العيش البلدى او بالعجين ويسمى الحواوشى الاسكندرانى وهو من الوصفات الرائعة التى لها طعم جميل كما يمكن تحضيره بسهولة وفى وقت بسيط , ويمكن الحواوشى باللحم او الجبن وغيرها من الحشوات المفضلة ونقدم لكم اليوم وصفة الحواوشى الاسكندرانى بحشو السجق .
المقادير
مقادير عجين حواوشي السجق:
“تكفي 4 أشخاص”
- 3 كوب دقيق أبيض
- ربع كوب زبادي
- ربع كوب زيت
- كوب إلا ربع ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” خميرة
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
- نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بيكينج باودر
مقادير حشوة حواوشي السجق:
- نصف كيلو سجق مقطع
- 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة
- 2 حبة فلفل رومي مفروم
- 1 حبة فلفل حار مفروم
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
- نصف ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة جوزة الطيب
مقادير وجه حواوشي السجق:
- صفار بيضة
- ربع كوب حليب سائل
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب في كل المقادير طريقة تحضير الحواوشي بالتتبيلة الخاصة
خطوات التحضير
- نبدأ بتحضير عجينة الحواوشي .. نضع الدقيق في بولة غويطة، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.
- نضيف إلى البولة الزبادي والزيت، ونخلط مرة أخرى.
- نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة “لا تلتصق باليد”.
- نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بنايلون، ثم نتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة .. نضع السجق في بولة، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر، ونخلطه جيداً.
- نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونخلطه مرة اخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
- نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
- نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
- نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين، ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.
- نضغط على طرف العجين بالاصابع لتغلق بإحكام.
- نكرر الخطوة “9،10،11″، ثم نرص الحواوشي في الصينية.
- نضع صفار البيضة في طبق صغير، ونضيف إليه الحليب، ونخفقه جيدا.
- ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.
- نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في الطبق.
- يقدم ساخن مع المخلل و سلطة الطحينة.
سر نجاح حواوشي السجق :
- اضافة السكر للعجين يسرع من مفعول الخميرة.
- اضافة البيكينج باودر يجعل العجين هش ومنتفخ.
- ان يتم إشعال الفرن قبل وضع الحواوشي بنصف ساعة.
فوائد حواوشي السجق:
- تعتبر هذه الوصفة مغذية ومتكاملة حيث تحتوي على البروتينات والنشويات.
السعرات الحرارية في حواوشي السجق:
- يحتوي الرغيف المتوسط من الحواوشي على 360 سعر حراري